A cékla (Beta vulgaris) az egyik legismertebb és legsokoldalúbb gyökérzöldség, amely rendkívül gazdag ásványi anyagokban, antioxidánsokban és vitaminokban. Mélybordó színét a benne található betanin nevű pigmentnek köszönheti, amely nemcsak színez, hanem erős gyulladáscsökkentő hatással is bír.

Miért érdemes rendszeresen céklát fogyasztani?

A cékla rendkívül tápanyagdús, alacsony kalóriatartalom mellett kínál számos egészségügyi előnyt. Nyersen, főzve, sütve, fermentálva vagy akár léként is fogyasztható.

• Természetes vérnyomáscsökkentő: a benne lévő nitrátok elősegítik az erek tágulását.
• Antioxidáns hatás: betanin, lutein és zeaxantin segíti a sejtek védelmét.
• Magas rosttartalom: támogatja az emésztést, a bélflóra egyensúlyát.
• Májtisztító: a cékla különösen népszerű méregtelenítő kúrákban.
• Ásványi anyagokban gazdag: vas, kálium, mangán és folsav tartalma kiemelkedő.

Konyhai felhasználása

A cékla kiválóan alkalmas levesek, saláták, főételek vagy akár desszertek alapanyagául is. Különösen népszerű a céklasaláta, a borscs leves, de sütve is remek köret vagy vegán húspótló lehet. Céklalé formájában sportolók is szívesen fogyasztják, mivel javítja a fizikai teljesítményt.

Szezonálisan elérhető és jól tárolható

Ősztől tavaszig kapható a legfrissebb változatban, de homokban, hűvös helyen hónapokig tárolható. A zöld levelei is ehetők, gazdagok K-vitaminban és kalciumban, főzelékekhez vagy zöld turmixokhoz kiváló.

Érdekességek a cékláról

• A céklát már az ókori görögök is termesztették, főként gyógynövényként használták.
• A természetes ételfestékek egyik legjobb forrása.
• Fermentálva (pl. kovászolt céklaként) probiotikus hatással bír.

Összességében a cékla egy igazi szuperzöldség, amely nemcsak finom és sokoldalú, hanem pozitívan hat az egészségre is. Érdemes rendszeresen beépíteni az étrendbe!