Az agar-agar por egy növényi eredetű, természetes zselésítőanyag, amelyet vörös tengeri algákból (főként Gelidium és Gracilaria fajokból) vonnak ki. Kiváló alternatívája az állati eredetű zselatinnak, ezért különösen népszerű a vegetáriánus és vegán étrendet követők körében.

Az agar-agar por szagtalan, íztelen, finomszemcsés, fehér vagy enyhén sárgás árnyalatú por. Vízben felfőzve átlátszó, szilárd, rugalmas gélt képez, amely stabilabb és hőállóbb, mint a hagyományos zselatin. Hűlés után sem olvad vissza szobahőmérsékleten, így különösen alkalmas torták, zselék, lekvárok és pudingok készítéséhez.

Az agar-agar por előnyei

• 100%-ban növényi eredetű: vegán, vegetáriánus étrendbe illeszthető
• Magas rosttartalom: természetes emésztésserkentő
• Semleges íz és illat: nem befolyásolja az ételek aromáját
• Stabil zselé: nem olvad szobahőmérsékleten

Felhasználása a konyhában

Az agar-agar port forrásban lévő vízben vagy más folyadékban kell oldani, hogy aktiválódjon a zselésítő hatása. Általános arány: 1 teáskanál por 500 ml folyadékhoz, de ez az elérni kívánt állagtól függően változhat.

• Zselék, gyümölcskocsonyák, panna cotta
• Vegán sajtkrémek és pudingok
• Tortazselék, lekvár stabilizálás
• Molekuláris gasztronómia: gélkapszulák, habok

Az agar-agar por használata gyors, hatékony és természetes módon segít elérni a kívánt állagot. Emellett kalóriamentes, emésztést segítő összetevő, amely egyre népszerűbb az egészségtudatos konyhákban.