A brie sajt egy klasszikus francia eredetű lágy sajt, amelyet a fehér nemespenészes kéreg és a krémesen olvadó belső tesz különlegessé. Nevét a Párizshoz közeli Brie régióról kapta, ahol már a középkorban is nagy népszerűségnek örvendett. Sokan a „sajtok királynőjeként” is emlegetik.

A brie sajt pasztőrözött vagy nyers tehéntejből készül, és korong formájában érlelik. Az érlelési idő előrehaladtával a belső rész egyre lágyabbá és karakteresebbé válik. A kéreg ehető, enyhén földes ízű, míg a belső rész telt, tejszínes aromájú.

A brie sajt típusai és alkalmazása

• Friss brie: enyhébb, kevésbé folyós állag
• Érlelt brie: intenzívebb ízvilág, szinte kanállal ehető belső
• Sütött brie: egészben sütve, lekvárral, dióval tálalva

A brie sajt felhasználása rendkívül sokoldalú. Ideális sajttálakhoz, friss pékáru mellé, gyümölcsökkel vagy pirítósra kenve. Kiválóan alkalmas sütéshez, leveles tésztába burkolva, esetleg mézzel vagy lekvárral kiegészítve. Egyre népszerűbb meleg előételként is, például dióval, áfonyalekvárral sütve.

Tápanyag-összetétel és élettani hatás

A brie sajt értékes fehérje-, kalcium-, B2- és B12-vitamin-forrás. Emellett jelentős mennyiségű zsírt és foszfort is tartalmaz, ami támogatja az idegrendszer és csontozat egészségét. Magas zsírtartalma miatt mértékkel fogyasztandó, de alacsony szénhidráttartalma miatt keto- és low-carb diétákba is illeszthető.

100 gramm brie sajt átlagosan 334 kcal energiát tartalmaz, így kiadós, energiadús alapanyagként szolgálhat a napi menükben.

Az igazi ízélmény elérése érdekében a brie sajtot szobahőmérsékleten érdemes fogyasztani, amikor a belső rész lágyan olvadó, krémes textúrájú lesz.