A chili olaj egy intenzív ízű és illatú fűszerolaj, amelyet általában szárított chili paprikák és különféle fűszerek olajban való áztatásával készítenek. Ez a tüzes alapanyag főként ázsiai, dél-amerikai és mediterrán konyhákban elengedhetetlen, de egyre gyakrabban jelenik meg a modern fúziós gasztronómiában is.

A chili olaj jellemzője a mélyvörös, borostyános szín, csípős íz és gazdag aroma. Az alapját képező olaj lehet napraforgó, olíva vagy szezámmag olaj, amelyet szárított chilivel, fokhagymával, gyömbérrel és egyéb fűszerekkel ízesítenek. Az eredmény egy erőteljes, karakteres ízesítő, amely már pár cseppben is képes megváltoztatni egy étel ízvilágát.

Miért használjunk chili olajat?

• Fokozza az étvágyat és az emésztést
• Gazdag antioxidánsokban és kapszaicinben, amely gyulladáscsökkentő és anyagcsere-serkentő
• Sokoldalúan felhasználható salátákban, tésztákban, levesekben, pizzákon
• Házi változatban is könnyen elkészíthető egyéni ízesítéssel

Felhasználása a konyhában

A chili olaj rendkívül sokoldalú. Alkalmazható tészták, levesek, rizses ételek, saláták, húsok, zöldségek és szendvicsek ízesítésére. Használható főzés közben, de gyakran tálaláskor kerül az étel tetejére extra ízhatásként.

• Ázsiai tésztákhoz, mint ramen, udon vagy soba
• Grillezett húsok és zöldségek ízesítésére
• Hideg salátákhoz, dresszingekhez adva
• Pizza és melegszendvicsek megbolondítására

A chili olaj tehát nemcsak fűszer, hanem ízesítő és élményfokozó is. Kis mennyiségben is elegendő, hogy mélyebb ízréteget adjon bármilyen fogásnak.