A durva őrlésű kukoricaliszt, ismertebb nevén polenta liszt, az olasz, balkáni és közép-európai konyhák egyik alappillére. Durva szemcsézettsége és aranyló sárga színe különlegessé teszi mind ízben, mind textúrában, és gluténmentes tulajdonsága miatt a speciális étrendekben is fontos szerepet tölt be.

A kukoricaliszt polenta céljára a legdurvább őrlésű változat, amely főzés során krémes, mégis kissé darás állagot eredményez. Ez a típus rendkívül jól kombinálható sajtokkal, vajjal, sült zöldségekkel vagy húsokkal.

Felhasználása a konyhában

• Főzve, kásaként – hagyományos polenta alaprecept sós vízben vagy alaplében főzve.
• Sütve vagy grillezve – kihűtve és felszeletelve pirítható, süthető.
• Köretként – húsételekhez, zöldségekhez.
• Süteményekhez – például kukoricalisztes tortákhoz, gluténmentes pitékhez.

A polenta krémes, tápláló és változatosan ízesíthető, legyen szó sós vagy akár édes verzióról. Az elkészítés időtartama a szemcsemérettől függ: a durvább változatok hosszabb főzési időt igényelnek (akár 30–45 perc).

Tápanyag-összetétel és egészségügyi előnyei

A kukoricaliszt kiváló energiaforrás, amely gluténmentes, könnyen emészthető, és a következő tápanyagokat tartalmazza:

• Magas szénhidráttartalommal rendelkezik, ideális fizikai aktivitás előtt.
• Jó rostforrás, segíti az emésztést és hosszan tartó telítettséget biztosít.
• Természetes B-vitaminokat tartalmaz (különösen B1 és B3).
• Antioxidánsokat is hordoz (pl. lutein, zeaxantin), melyek jótékonyak a szem egészségére.

A durva kukoricaliszt ideális a lassú felszívódású szénhidrátokat keresőknek, sportolóknak, gluténmentes diétázóknak és a tradicionális ízek kedvelőinek is.

Tárolás és beszerzés

A lisztet légmentesen záródó edényben, száraz és hűvös helyen kell tárolni. Jól eltartható, és többféle kiszerelésben kapható: bio boltokban, delikátesz üzletekben, vagy hagyományos élelmiszerboltokban is.

A polenta kukoricaliszt egy sokoldalú, ízletes és egészséges gabonaalapanyag, mely új dimenziókat nyit meg a konyhában – akár hagyományos, akár modern receptekben.