A fokhagyma (Allium sativum) az egyik legismertebb természetes gyógynövény és fűszeralapanyag, amelyet évezredek óta alkalmaznak a konyhában és a gyógyászatban is. Jellegzetes illata és karakteres íze révén szinte minden konyhában megtalálható, a magyar gasztronómia pedig elképzelhetetlen nélküle.

Egészségügyi hatásai

A fokhagyma egészségvédő tulajdonságai miatt igazi szuperélelmiszer. Legfontosabb hatóanyaga az allicin, amely vágás vagy zúzás után aktiválódik, és antibakteriális, vírusölő, gombaellenes tulajdonságokkal rendelkezik.

• Immunerősítő: rendszeres fogyasztása segíti a szervezet ellenállóképességét.
• Vérnyomáscsökkentő: természetes módon segíti a vérkeringést és a szív működését.
• Gyulladáscsökkentő: segíthet a krónikus gyulladások mérséklésében.
• Koleszterinszint-csökkentő: támogatja a koleszterinszint optimalizálását.
• Antioxidáns-forrás: védi a sejteket a káros szabadgyököktől.

Konyhai felhasználása

A fokhagyma kiváló ízfokozó és aromaalap, amely szinte minden sós ételbe illeszthető. Felhasználható nyersen, főzve, sütve, párolva, krémként, por formájában is. Nyersen intenzív és csípős, sütve viszont édes, lágy ízű lesz, így sokféle ételhez alkalmazható.

Gyakori felhasználása:

• Levesek, pörköltek, főzelékek ízesítésére
• Sült húsok, zöldségek mellé vagy pácolásra
• Fokhagymás kenyér, mártogatósok készítéséhez
• Fokhagymakrém vagy ajoli készítéséhez

Tárolás és szezonális elérhetőség

A fokhagymát száraz, hűvös, szellős helyen ajánlott tárolni, így hónapokig is eltartható. A friss fokhagyma tavasz végén és nyár elején jelenik meg, enyhébb, kevésbé csípős ízzel. Az őszi szüretelésű változat tartósabb, intenzívebb aromájú.

Érdekességek a fokhagymáról

• A fokhagymát már az ókori Egyiptomban is gyógyszerként használták – a piramisépítők étrendjének része volt.
• A fokhagyma egyike azoknak az élelmiszereknek, amelyet probiotikus hatásúnak is tartanak, mivel elősegíti a bélflóra egyensúlyát.
• A hagyományos népi gyógyászat szerint a fokhagyma megfázás, influenza és emésztési zavarok ellen is hatásos.

A fokhagyma tehát nem csupán egy ízletes fűszer, hanem egészségvédő szövetséges is a mindennapi étrendünkben. Érdemes nyersen és főzve is rendszeresen fogyasztani!