A kecskehús az egyik legkevésbé feldolgozott, természetes vörös hús, amely a világ számos konyhájában alapvető élelmiszer. Bár hazánkban kevésbé elterjedt, egyre népszerűbb az egészségtudatos étrendekben köszönhetően alacsony zsírtartalmának, magas fehérjetartalmának és könnyű emészthetőségének.

A kecskehús sötétvörös színű, rostos, enyhén vad jellegű, de jól fűszerezhető és változatos módon elkészíthető. A legismertebb részei: kecskecomb, lapocka, borda és nyak, amelyeket sütve, párolva, pörköltként vagy grillezve szoktak fogyasztani.

A kecskehús előnyei

• Magas fehérjetartalom: 100 g-ban akár 20–22 g fehérje.
• Alacsony zsírtartalom: kevesebb mint 3 g zsír, ideális diétához.
• Gazdag vasban és cinkben: segíti a vérképzést és immunvédelmet.
• B12- és B6-vitamin forrás: hozzájárul az idegrendszer egészségéhez.
• Természetes eredet: gyakran legeltetett, szabadtartású állatok húsából származik.

Felhasználás a konyhában

A kecskehús lassabb hőkezelést igényel, de szaftos és gazdag ízű lesz, ha megfelelően előkészítik. Jól harmonizál fűszeres, mediterrán vagy indiai ízekkel, különösen rozmaring, fokhagyma, gyömbér, chili és citrom társaságában.

Népszerű kecskehúsos ételek:

• Kecskepörkölt csomborral
• Grillezett kecskecomb fűszeres pácban
• Kecskeragu paradicsomos-zöldséges alaplében
• Currys kecskehús jázminrizzsel

Tápanyagprofil és egészség

100 g kecskehús átlagosan 140–150 kcal-t tartalmaz, és 20–22 g teljes értékű fehérjét. A zsírtartalma nagyon alacsony (2–3 g), és kevesebb koleszterint tartalmaz, mint marha vagy sertés. Emellett kiváló B12-vitamin, vas, foszfor és cink forrás, így vérszegénység, csontritkulás és immunhiány megelőzésére is hasznos lehet.

A kecskehús így kiváló alternatíva a hagyományos vörös húsok helyett, különösen azok számára, akik egészségesebb, természetesebb és változatosabb étrendet szeretnének követni.