A kuzu por – más néven kudzu keményítő – egy természetes, finomszemcsés, hófehér por, amelyet a Pueraria lobata (kuzu vagy kudzu) növény gyökeréből vonnak ki. A japán, kínai és koreai gyógyászatban régóta alkalmazzák emésztést támogató, nyugtató és gyulladáscsökkentő hatásai miatt.

Kulináris szempontból a kuzu por semleges ízű, hő hatására áttetsző gélré válik, így kiváló sűrítőanyag mártásokhoz, levesekhez, pudingokhoz és italokhoz. Emellett könnyen emészthető és gluténmentes, így érzékenyek számára is ideális.

A kuzu keményítő előnyei

• Emésztésjavító: hagyományosan hányingerre, gyomorpanaszokra használják
• Gluténmentes és semleges ízű: széles körben alkalmazható ételekhez
• Átlátszó, selymes állagot ad: ideális pudinghoz és mártáshoz
• Alacsony hőmérsékleten aktiválódik: könnyen kezelhető konyhában

Felhasználása a konyhában

A kuzu por könnyen elkeverhető hideg vízben, majd melegítve sűríti az adott ételt vagy italt. Alkalmas levesek, szószok, mártások, desszertek és italok készítésére. Az ajánlott arány: 1 teáskanál kuzu por kb. 200–250 ml folyadékhoz.

• Gyógyhatású kuzu ital mézzel és gyömbérrel
• Ázsiai édes pudingok és gyümölcszselék
• Vegán sűrítő főzéshez, mártásokhoz
• Savanykás levesek, miso vagy gyömbéres alaplevek sűrítésére

A kuzu keményítő egy különleges, de könnyen használható alapanyag, amely egyszerre kínál gasztronómiai és gyógyhatású előnyöket. Érdemes kipróbálni, ha természetes alternatívát keresel a klasszikus keményítők helyett.