A mustárolaj egy intenzív aromájú, hagyományosan mustármagból sajtolt növényi olaj, amelyet elsősorban ázsiai és afrikai konyhákban használnak. Karakteres, csípős íze mellett jelentős gyógyászati értékkel is bír: támogatja a keringést, antibakteriális és gyulladáscsökkentő hatású, valamint kiváló bőrápoló szer is lehet.

Miért érdemes mustárolajat fogyasztani?

A mustárolaj gazdag egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakban, valamint fitokemikáliákban, mint az allil-izotiocianát, amely felelős az olaj csípős ízéért és antibakteriális hatásáért.

• Omega-3 és omega-6 zsírsavak: támogatják a szív- és érrendszert
• E-vitamin: antioxidáns, sejtvédő hatású
• Fitoszterolok: segíthetik a koleszterinszint csökkentését
• Antimikrobiális hatóanyagok: természetes védelem baktériumok, gombák ellen

Mustárolaj felhasználása a konyhában

Az étkezési célra használt mustárolaj (fogyasztásra engedélyezett, finomított vagy hőkezelt változat) főként pácoláshoz, pirításhoz, mártásokhoz ideális:

• Indiai receptekhez: dhal, sabji, curry alapolajaként
• Marinádokhoz, pácokhoz: húsok, tofu, zöldségek ízesítésére
• Ecetes salátákhoz – pikáns, csípős ízt ad
• Ájurvédikus felhasználás: belsőleg és külsőleg, például bőrápolásra vagy hajmasszázshoz

Figyelem: nyers formájában erős, kissé irritáló lehet – ezért mindig mérsékelten adagoljuk, és hőkezelve használjuk a gasztronómiában.

Egészségügyi hatásai

• Vérkeringés serkentése: melegítő hatású olaj
• Gyulladáscsökkentő, antimikrobiális összetevői révén természetes immunerősítő
• Segíthet a koleszterinszint szabályozásában
• Bőrápoló hatás: hidratál, regenerál, antibakteriális

Tárolási javaslat

A mustárolaj jól zárható, sötét üvegben tárolandó, hűvös, napfénytől védett helyen. Hosszabb ideig is eltartható, de felbontás után 6 hónapon belül ajánlott felhasználni. Erős szaga miatt külön tárolva ajánlott más élelmiszerektől.

Összességében a mustárolaj egy sokoldalú, intenzív ízű és funkcionális növényi olaj, amely nemcsak ízesítőként, hanem természetes egészségmegőrzőként is megállja a helyét a modern étrendben.