A nori egy szárított tengeri alga, amelyet főként a japán konyhában használnak – legismertebb formája a sushi készítéséhez használt vékony, sötétzöld-fekete színű lap. A nori a Porphyra algafajokból készül, amelyeket megmosnak, aprítanak, majd lapra préselve és megszárítva forgalmaznak.

A nori felhasználása nemcsak sushira korlátozódik: kiváló ízesítőként szolgál miso levesben, ramenben, rizsételeken, salátákon vagy akár snackként is fogyasztható. Az umami ízjegye miatt ízfokozóként működik, miközben alacsony kalóriatartalmú és ásványi anyagokban gazdag.

A nori egészségügyi előnyei

• Jód- és ásványianyag-forrás – a pajzsmirigy működéséhez elengedhetetlen
• Természetes B12-vitamin tartalom – vegetáriánusoknak különösen értékes
• Rostokban gazdag – támogatja az emésztést
• Alacsony kalória – diétás étrendbe illeszthető

Felhasználási ötletek

• Sushi készítése nori lapokkal
• Rament vagy miso levest díszíteni
• Rizsgolyók (onigiri) csomagolásához
• Aprított nori salátákra, tésztákra szórva

A nori légmentesen zárva, száraz helyen hosszú ideig eltartható, de párás környezetben könnyen megpuhul. Felhasználás előtt ajánlott röviden száraz serpenyőben átpirítani, így intenzívebb aromát kap és visszanyeri ropogósságát.

A nori az egyik legjobb növényi eredetű jódforrás, ezért mértékkel fogyasztva hasznos kiegészítője lehet az egészséges, kiegyensúlyozott étrendnek – különösen azok számára, akik nem fogyasztanak halat vagy tejterméket.