A rák az egyik legértékesebb tengeri herkentyű, amelyet különleges íze és kiemelkedő tápértéke miatt használnak világszerte. Húsa fehér, szaftos, enyhén édeskés, ugyanakkor rendkívül alacsony zsírtartalmú és fehérjedús. Különösen népszerű előételekben, főételekben, tésztákban vagy salátákban.

A tengeri rák kiváló B12-vitamin, cink, réz, szelén és jódforrás. Az omega-3 zsírsavakban is gazdag, támogatja a szív- és érrendszeri, valamint agyi funkciókat. A rákfogyasztás nemcsak gasztronómiai élvezet, hanem táplálkozás-élettani szempontból is előnyös.

A rák előnyei

• Magas fehérjetartalom: támogatja az izomépítést és a sejtműködést.
• Alacsony kalória- és zsírtartalom: ideális diétás étrendhez.
• Gazdag B12-vitaminban és szelénben: segíti az idegrendszert és immunrendszert.
• Jód- és rézforrás: elősegíti a pajzsmirigy és az anyagcsere megfelelő működését.
• Karakteres ízvilág: jól harmonizál fokhagymával, citrommal, vajjal és fűszerekkel.

Kulináris felhasználás

A rák húsa főzve, párolva, grillezve vagy vajban és fokhagymával pirítva is elkészíthető. Népszerű tésztaételekben, rizottóban, salátákban és mártásokban is. A főtt vagy sült rák citrommal, fűszervajjal vagy mártásokkal tálalva különleges ízélményt nyújt.

Népszerű rákos ételek:

• Fokhagymás-vajas sült rák citrommal
• Rákos tészta tejszínes szósszal
• Grillezett rák nyárs fűszeres páccal
• Főtt rák petrezselymes vajjal
• Rákos rizottó fehérborral

Tápanyagprofil és egészség

100 g főtt rákhús energiatartalma körülbelül 91–95 kcal, fehérjetartalma 18–19 g, zsírtartalma csupán 1–1.5 g. Jelentős mennyiségű B12-vitamin (9 µg felett), szelén (39 µg), réz, cink, valamint kis mennyiségű omega-3 zsírsav (0.3–0.5 g). A rák tápanyagai hozzájárulnak az idegrendszer, immunrendszer, sejtvédelem és anyagcsere egyensúlyához.

A rák tehát nemcsak exkluzív tengeri különlegesség, hanem egészséges, értékes és ízletes alapanyag is a modern konyhában.