A rozs egy hidegtűrő gabonaféle, amely főként Európában és Észak-Ázsiában elterjedt. Legismertebb formája a rozskenyér, de gyakran használják liszt, pehely, dara és erjesztett termékek alapanyagaként is. A rozsszemek hosszúkásak, szürkészöld színűek, magas rost- és tápanyagtartalommal rendelkeznek.

A teljes kiőrlésű rozs különösen gazdag rostban, B-vitaminokban, magnéziumban és antioxidánsokban. Fogyasztása hozzájárul az egészséges emésztéshez, a vércukorszint stabilizálásához, és hosszú teltségérzetet biztosít.

A rozs jótékony hatásai

A rozs rendszeres fogyasztása csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, javíthatja a bélműködést, és támogathatja a testsúlykontrollt. A benne lévő oldható és oldhatatlan rostok hozzájárulnak a bélflóra egyensúlyához és az egészséges koleszterinszint fenntartásához.

A rozslisztből készült termékek – például rozskenyér, kréker, lepény – hosszabban eltelítenek, és lassabban emelik meg a vércukorszintet, mint a finomított búzalisztből készült változataik.

Konyhai felhasználása

• Rozslisztként – kenyér, zsemle, lepények készítéséhez.
• Pehelyként – reggelikhez, müzlikhez adva.
• Egész szemként főzve – kásákhoz, salátákhoz, levesbetétként.
• Erjesztett italokhoz – például kvasz vagy maláta alapjaként.
• Darált formában – töltelékek, fasírtok dúsítására.

Tárolás: A rozst száraz, hűvös és fénytől védett helyen ajánlott tartani, zárható edényben. Hosszú ideig eltartható, ha megfelelően tároljuk.

A rozs tehát egy tápláló, egészséges gabona, amely számos formában beépíthető a modern étrendbe – különösen a magas rostbevitel támogatására.