A száraz fehérbor egy friss, gyümölcsös és élénk savtartalmú fermentált ital, amelyet a konyhában alapanyagként is sokoldalúan használnak. A bor fehér szőlőfajták erjesztésével készül, héj nélküli feldolgozással, ami világos, áttetsző színt és elegáns aromát eredményez.

A száraz fehérbor jellemzője a maradékcukor hiánya (≤4 g/l), ami intenzívebb savasságot és élénkséget kölcsönöz neki. Épp ezért kiválóan alkalmazható halételekhez, világos szószokhoz és zöldséges fogásokhoz.

Hogyan készül?

• Szőlőfajták: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Olaszrizling, Pinot Grigio stb.
• Erjesztés: hűtött acéltartályokban, 10–16 °C-on, 2–3 hétig
• Szűrés és stabilizálás: az ízek és a frissesség megőrzése érdekében
• Palackozás: oxidáció minimalizálása mellett

Főzési felhasználása

• Halételekhez: tenger gyümölcsei, fehér húsú halak, kagylók
• Fehérboros szószokhoz: például fehérboros vajmártás, citromos redukciók
• Pácolás: csirke, hal vagy zöldség marinálásához
• Levesek, egytálételek: pl. francia hagymaleves, rizottó
• Deglazírozásra: sültek után keletkezett pörzsanyag feloldására

Tárolás és használat

A száraz fehérbor főzéshez felbontás után 3–5 napig eláll hűtőben. Fagyasztva is megőrizhető, jégkockatartóban adagolva praktikus megoldás lehet a mindennapi főzéshez.

Az alkohol főzés során elpárolog, így az ételekben csak az ízintenzitás és a savasság marad, amely kiemeli az alapanyagok természetes aromáit.

A száraz fehérbor tehát nemcsak egy italként élvezhető, hanem egy sokoldalúan alkalmazható fermentált alapanyag, amely kifinomultságot ad bármely ételhez.