A szárított paradicsom az egyik legízletesebb és legsokoldalúbb konyhai alapanyag, amelyet a paradicsom természetes ízének koncentrálásával állítanak elő. A paradicsomot hosszú ideig, alacsony hőmérsékleten vagy napon szárítják, így elveszíti víztartalmának nagy részét, miközben az ízanyagok intenzíven megmaradnak.

Ez a folyamat nemcsak az eltarthatóságot növeli, hanem egy édeskés, savas, umami gazdag alapanyagot eredményez, amely tökéletes tésztákhoz, salátákhoz, pékárukhoz, vagy akár mártásokhoz is.

Felhasználása a konyhában

• Tésztákban: Olasz ihletésű ételekhez, például pestókba, carbonarákba, krémes szószokba.
• Salátákban: Mediterrán salátákban, rukkola és feta társaságában.
• Pizzán vagy focacciában: Ízbomba feltétként.
• Szendvicsekben: Gourmet szendvicsekben, sült zöldségekkel és sajtokkal.
• Mártásokban, pácokban: Gazdag ízvilágú hús- vagy zöldségalapokhoz.

Szárított paradicsom létezik natúr vagy olajban eltett formában. Az olajban eltett változat általában fűszerezett is – fokhagymával, bazsalikommal, oregánóval –, és az olaj maga is kiváló ízesítő lehet.

Tárolás és előkészítés

Ha natúr változatot használunk, érdemes főzés előtt langyos vízben vagy olívaolajban beáztatni, hogy puhábbá váljon. Az olajban eltett változat közvetlenül is felhasználható. Hűvös, sötét helyen hosszú ideig eltartható.

Tápanyagtartalom és előnyök

A szárítás során a paradicsomban lévő likopin, C-vitamin, vas és rostok koncentrálódnak, így az alapanyag antioxidánsban gazdag, és támogatja az immunrendszert, a bélműködést és a szív- és érrendszer egészségét is.

Összefoglalva: a szárított paradicsom kiváló módja annak, hogy a nyári ízeket egész évben élvezhessük. Intenzív íze, hosszú eltarthatósága és sokoldalúsága miatt érdemes mindig tartani belőle a kamrában.