A tahini egy krémes állagú szezámpaszta, amelyet pirított szezámmagokból készítenek. Eredetileg a közel-keleti és mediterrán konyha alapanyaga, de mára világszerte elterjedt, és egyre több konyhában kap helyet. A tahini nemcsak különleges ízvilággal rendelkezik, hanem számos tápanyagban is gazdag, így egészségtudatos étrendekbe is tökéletesen illeszkedik.

Mi is az a tahini pontosan?

A tahini alapanyaga a szezámmag, amelyet finomra őrölnek, majd sűrű, selymes állagú pasztává dolgoznak össze. A kész paszta sima, olajos és krémes állagú, íze pedig enyhén diós, földes jellegű. A tahini a humusz elengedhetetlen összetevője, de különféle mártások, öntetek, saláták és desszertek alapanyaga is lehet.

A tahini előnyei és felhasználása

• Humusz készítése: A legismertebb felhasználási módja.
• Szószokhoz, dresszingekhez: Kiválóan krémesíti az önteteket.
• Sütikhez, édességekhez: Szezámos ízével különleges karaktert ad.
• Vegán receptekhez: Jó növényi zsírforrás, tejtermékek helyettesítésére is alkalmas.

A tahini vasban, kalciumban és egészséges zsírokban gazdag. E tulajdonságainak köszönhetően elősegítheti az energiatermelést, az emésztés javítását és a csontok egészségét is. Omega-3 és omega-6 zsírsavakat is tartalmaz, amelyek támogatják a szív- és érrendszeri egészséget.

Tahini tápanyagtartalma és egészségre gyakorolt hatásai

100 gramm tahini körülbelül 595 kcal energiát tartalmaz, ebből jelentős mennyiség származik egészséges zsírokból. A szezámmagban található fitoszterolok és antioxidáns vegyületek, például szesamin és szesamolin segíthetnek a koleszterinszint szabályozásában.

A tahini gazdag:

• Fehérjében – növényi eredetű, így vegetáriánusoknak ideális.
• Kálciumban – segíti a csontok és fogak egészségét.
• Magnéziumban, cinkben és vasban – támogatja az immunrendszert és az anyagcserét.

Tárolás és tippek

A tahinit légmentesen zárva, hűvös helyen érdemes tárolni. Ha az olaj különválik, csak keverd újra. Vásárlásnál részesítsd előnyben az adalékanyagmentes, 100% szezámmagból készült változatokat.

Összegzésként: a tahini nemcsak egy különleges ízvilágot képviselő alapanyag, hanem funkcionális, tápanyagdús és sokoldalú kiegészítője lehet bármely étrendnek – legyen szó sós vagy édes fogásokról.