A tamarind (Tamarindus indica) egy Dél-Ázsiából és Afrikából származó trópusi hüvelyes gyümölcs, amelyet széles körben használnak gasztronómiai és gyógyászati célokra. A hosszúkás, barna héjú hüvelyek belsejében található ragacsos, sötétbarna gyümölcshús intenzív savanykás ízű, amit gyakran pasztává, szószokká vagy italokká dolgoznak fel.

Tamarind jótékony hatásai

A tamarind C-vitaminban, B-vitaminokban, káliumban, magnéziumban és antioxidánsokban gazdag. Segíti az emésztést, természetes hashajtóként is alkalmazzák, miközben gyulladáscsökkentő és antibakteriális hatású vegyületeket is tartalmaz. A tamarind használata előnyös lehet a vércukorszint szabályozásában, valamint a szív- és érrendszer támogatásában.

• Magas antioxidáns-tartalom – sejtvédő hatással rendelkezik.
• Természetes emésztésjavító, enyhe hashajtóként is működik.
• C-vitaminban és B-vitaminokban gazdag.
• Gyulladáscsökkentő és antimikrobiális hatásokat mutat.
• Kálium- és magnéziumtartalma előnyös a vérnyomás és izomműködés szempontjából.

Tamarind a konyhában

A tamarindot világszerte használják, különösen indiai, thai, mexikói és közel-keleti konyhákban. Leggyakrabban pasztaként, szirupként, vagy koncentrált lé formájában alkalmazzák szószok, mártások, levesek, curryk, italok és desszertek ízesítésére. Savanykás íze kiválóan kiegyensúlyozza a csípős vagy édes összetevőket.

Tárolás és feldolgozás

A tamarind héjában hónapokig eltartható, míg a feldolgozott paszta hűtve vagy fagyasztva hosszabb ideig megőrzi frissességét. A gyümölcshús fogyasztása előtt a magokat és szálakat el kell távolítani.

A tamarind nemcsak karakteres, savanyú ízű fűszer, hanem vitaminokban és jótékony hatóanyagokban gazdag alapanyag is, amely kulcsszerepet játszik a világ sok konyhájában.