A vénuszkagyló (Chamelea gallina) az egyik legfinomabb, leggyakrabban használt kagylófajta a mediterrán gasztronómiában. Húsa omlós, enyhén édeskés, sós ízvilággal rendelkezik, amely tökéletesen illik tésztákhoz, halételekhez vagy akár előételekhez is.

A vénuszkagyló hús jellemzői

A vénuszkagyló húsa elefántcsontfehér vagy halvány narancsos árnyalatú, puha, de mégis tartós állagú. Tisztított formában, héj nélkül könnyen felhasználható, és nem igényel hosszú főzést. Íze enyhén sós, tiszta tengeri karakterrel.

Felhasználási lehetőségek

• Tésztákhoz: Klasszikus olasz spagetti alle vongole, fokhagymával és fehérborral.
• Levesekhez: Hallevesek, bouillabaisse vagy tenger gyümölcseivel kombinált ragukhoz.
• Előételekhez: Párolva vagy grillezve, citrommal tálalva.

Ajánlott fűszerek: fokhagyma, petrezselyem, citromlé, fehérbor, olívaolaj. A vénuszkagyló lágy karakterét nem szabad túl fűszerezni, hogy érvényesülni tudjon természetes aromája.

Egészségi előnyök

A vénuszkagyló rendkívül gazdag magas biológiai értékű fehérjékben, valamint vasban, cinkben, B12-vitaminban, szelénben és omega-3 zsírsavakban. Ezek az összetevők hozzájárulnak az idegrendszer, immunrendszer és szív- és érrendszer egészségéhez.

• Fehérje: Segíti az izomépítést és a szövetek regenerációját.
• B12-vitamin: Fontos az idegrendszer és a vérképzés szempontjából.
• Szelén: Antioxidáns hatású, immunvédő nyomelem.

Tárolás és előkészítés

A friss vénuszkagyló hús 0–2 °C között hűtve 1–2 napig tartható el. Fagyasztva akár 2–3 hónapig is megőrzi minőségét. Főzés előtt gyors öblítéssel és citromlé hozzáadásával frissíthető, különösen nyers tálalás esetén.

A vénuszkagyló a tengeri kagylók királynője – letisztult ízvilágával, tápanyagtartalmával és egyszerű előkészítésével tökéletes választás bármely prémium ételbe.