Áfonyás citromkrém fagylalt
Az áfonyás citromkrém fagylalt a tökéletes egyensúlyt teremti meg a savanykás citrom és az édes áfonya között. A krémes állag és a frissítő gyümölcsös ízvilág miatt tökéletes nyári hűsítő desszert. Egy kanál ebből a fagylaltból garantáltan feldobja a napodat!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy kis lábosban keverd össze az áfonyát és 50 g cukrot, majd közepes lángon főzd 5-7 percig, amíg az áfonya megpuhul és szirupos állagú lesz. Ezután hagyd kihűlni.
Ha fagyasztott áfonyát használsz, akkor is ugyanúgy jársz el. A főzési idő kissé hosszabb lehet.
2
Egy másik közepes lábosban melegítsd fel a tejet és a tejszínt közepes lángon, amíg forráspont közeli állapotba nem kerül. Ne hagyd felforrni!
A forralás elkerülése fontos, mert a tej könnyen leéghet az aljára.
3
Egy külön tálban keverd habosra a tojássárgájákat a maradék cukorral, amíg világosabb és krémesebb állagú lesz.
A habosítás segít a fagylaltnak a levegősebb állag elérésében.
4
Fokozatosan, folyamatos keverés mellett adj egy kevés meleg tejes keveréket a tojásos keverékhez, hogy a hőmérséklet kiegyenlítődjön és ne csapódjanak ki a tojások.
Ez a temperálás elengedhetetlen a sima, krémes állag eléréséhez. Lassan adagold a tejet, folyamatos keverés mellett.
5
Öntsd vissza az egész keveréket a lábosba, és alacsony hőmérsékleten főzd folyamatos keverés mellett, amíg besűrűsödik. Akkor jó, ha bevonja a fakanál hátulját.
Legyél türelmes, és ne emeld a hőmérsékletet, mert a tojások kicsapódhatnak.
6
Vedd le a tűzről, majd keverd hozzá a citromlevet, a reszelt citromhéjat, a vaníliakivonatot és egy csipet sót. Hagyd teljesen kihűlni.
A citromlé mennyiségét ízlés szerint állíthatod. A só kiemeli az ízeket.
7
Öntsd a keveréket egy fagylaltgépbe, és készítsd el a fagylaltot a gép utasításai szerint.
A fagylaltgép használata előtt ellenőrizd, hogy a gép tartálya kellően lehűlt-e.
8
Amikor a fagylalt már majdnem teljesen elkészült, add hozzá az áfonyaszószt, és keverd bele úgy, hogy márványos mintázatot kapj.
Ne keverd túl az áfonyaszószt, mert akkor nem lesz márványos a mintázat.
9
Tedd a kész fagylaltot egy zárható edénybe, és fagyaszd legalább 3 órán át, hogy elérje a kívánt állagot.
A zárható edény megakadályozza a fagylalt kiszáradását és a jégkristályok kialakulását.
