Áfonyás-fahéjas Stollen
Az áfonyás-fahéjas stollen egy különleges változata a német eredetű karácsonyi kalácsnak, amely a hagyományos formát ötvözi egy gyümölcsösen friss és fűszeres ízvilággal. A fahéj melegsége és az áfonya enyhén savanykás karaktere jól kiegészítik egymást, és egy igazán ünnepi hangulatú süteményt eredményeznek. A stollen története egészen a 15. századi Drezdáig nyúlik vissza, ahol először vaj nélkül készült, majd idővel egyre gazdagabbá vált. Tipp: a tésztába reszelt narancshéjat is tehetsz, hogy még citrusosabb legyen az összhatás. Kiválóan illik egy bögre forró tea vagy fűszeres forralt bor mellé!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Szitáld a lisztet egy nagy tálba, keverd hozzá a száraz élesztőt, cukrot, őrölt fahéjat és a mézeskalács fűszerkeveréket. Alaposan keverd el, hogy az aromák egyenletesen eloszoljanak.
A fűszerek mennyiségét ízlés szerint változtathatod. Kóstold meg a keveréket, és adj hozzá többet, ha szükséges.
2
Add hozzá a meleg tejet, az olvasztott vajat és az egész tojást. Gyúrd sima, ruganyos tésztává. Ha túl lágy, kevés liszttel korrigálhatod.
A tej ne legyen túl forró, mert az elpusztítja az élesztőt. A vaj legyen olvasztott, de ne forró.
3
Fedd le a tésztát, és hagyd kelni meleg helyen 1 órán át, amíg a duplájára nő.
A tésztát letakarva keleszd, hogy ne száradjon ki a teteje.
4
Gyúrd bele a szárított áfonyát a megkelt tésztába. Egyenletesen oszlasd el, hogy minden szeletbe jusson belőle.
Az áfonyát előtte áztasd be rumba vagy narancslébe, hogy puhább legyen és még ízletesebb.
5
Formázd meg klasszikus stollen alakra: nyújtsd oválisra, majd hosszában hajtsd vissza az egyik oldalát a másikra úgy, hogy kissé fedje azt.
A formázásnál figyelj, hogy ne nyújtsd túl vékonyra a tésztát, mert akkor könnyen kiszárad a sütőben.
6
Tedd sütőpapírral bélelt tepsire, és pihentesd még 30 percig. Közben melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (alsó-felső sütés).
A pihentetés segít, hogy a stollen szebben megkeljen a sütőben.
7
Süsd 35–40 percig, amíg aranybarnára sül. Ha szükséges, takard le sütőpapírral, hogy ne piruljon meg túlságosan.
Ha a stollen teteje túl gyorsan barnul, takard le alufóliával.
8
Hagyd teljesen kihűlni, majd szórd meg porcukorral. Tipp: tárolás után az ízek 1-2 nap múlva még jobban összeérnek!
A porcukrot csak a teljesen kihűlt stollenre szórd, különben megolvad.
