Alkoholmentes puncsos macaron
A macaronok a francia cukrászat egyik legismertebb desszertjei, és számos változatban készíthetők. Ez a puncsos változat alkoholmentes, így mindenki számára élvezhető, miközben a puncs frissítő gyümölcsös íze és a csokoládé krémes textúrája egy tökéletes desszertet alkot. A könnyed, gyümölcsös töltelék és a roppanós macaron héjak különleges harmóniát alkotnak, így ez a macaron tökéletes választás egy ünnepi desszerthez.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd elő a hozzávalókat: a mandulalisztet és a porcukrot szitáld össze egy tálban. A tojásfehérjéket verd kemény habbá, majd fokozatosan add hozzá a kristálycukrot, amíg fényes, stabil habot nem kapsz.
A mandulaliszt és a porcukor átszitálása elengedhetetlen a sima felületű macaronokhoz. A tojásfehérjéknek szobahőmérsékletűnek kell lenniük a legjobb eredmény érdekében.
2
A tojáshabhoz óvatosan keverd hozzá a mandulalisztes keveréket és a reszelt citromhéjat, hogy a massza homogén és selymes legyen. Ügyelj arra, hogy ne keverd túl, mert a macaronok nem fognak megfelelően megemelkedni.
A macaronázs (a mandulaliszt és tojáshab összekeverése) kulcsfontosságú. A masszának szalagszerűen kell lefolynia a spatuláról. Ha túl sűrű, óvatosan keverj még rajta egy kicsit.
3
Habzsák segítségével egyenletes méretű köröket nyomj egy sütőpapírral bélelt tepsire. Hagyd őket pihenni 30 percig, hogy a felületük megszáradjon.
Használj macaron sablont, hogy egyforma méretű köröket tudj nyomni. A pihentetés alatt a macaronok felületén egy vékony hártya képződik, ami fontos a 'lábak' kialakulásához sütés közben.
4
Előmelegített sütőben, 150°C-on süsd a macaronokat 12-15 percig, amíg kívül enyhén roppanósak, belül pedig puhák maradnak.
A sütési idő és hőmérséklet sütőfüggő. Ha a macaronok túl gyorsan barnulnak, csökkentsd a hőmérsékletet. A macaronok akkor jók, ha a 'lábaik' szépen kialakultak, és könnyen leválnak a sütőpapírról.
5
A töltelékhez melegítsd fel a tejszínt, majd öntsd rá az apróra tört fehércsokoládéra. Keverd addig, amíg teljesen fel nem olvad.
A tejszínt ne forrald fel, csak melegítsd fel. A fehércsokoládét apróra törd, hogy könnyebben olvadjon.
6
Add hozzá a puncs szirupot, hogy egy enyhén gyümölcsös ízt kapj. Keverd jól össze, majd hagyd hűlni, hogy besűrűsödjön.
A puncs szirup mennyisége ízlés szerint változtatható. Ha nincs puncs szirup, használhatsz más gyümölcs szirupot is.
7
Amikor a csokoládés krém besűrűsödött, egy kanál vagy habzsák segítségével töltsd meg a macaronok egyik felét a krémmel, és helyezz rá egy másik macaron héjat, hogy szendvicset alkoss.
A macaronokat párosítsd méret szerint, hogy egyforma 'szendvicseket' kapj.
8
A kész macaronokat egy tálra helyezve tálald őket, és hagyd őket néhány órát pihenni a hűtőben, hogy az ízek jól összeérjenek.
A macaronok íze a hűtőben töltött idő alatt csak javul. Legalább 24 órát érdemes hűteni őket tálalás előtt.
