Babka - Kalács
A babka egy tradicionális kelet-európai édes kalács, amelynek eredete a zsidó konyhába nyúlik vissza. A 19. században vált népszerűvé Lengyelországban és Ukrajnában, majd később az Egyesült Államokba emigráló közösségek révén világszerte elterjedt. A csokoládéval töltött, fonott kalács szaftos, puha textúrával és gazdag ízvilággal rendelkezik. Frissen fogyasztva a legfinomabb, de néhány napig is megőrzi puhaságát. Egy csésze kávé vagy tea mellé tökéletes választás!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Langyosítsd meg a tejet, keverd össze egy teáskanál cukorral, és morzsold bele az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej ne legyen túl forró, mert az elpusztítja az élesztőt. Ha az élesztő nem fut fel 10 perc alatt, valószínűleg lejárt a szavatossága, és újat kell használnod.
2
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a sót és a maradék cukrot.
Használj jó minőségű lisztet. A só fontos az íz szempontjából, de ne tedd közvetlenül az élesztőhöz, mert gátolja a kelést.
3
Add hozzá az élesztős tejet, a tojásokat és a vaníliakivonatot. Kezdd el összegyúrni a tésztát.
A tojások legyenek szobahőmérsékletűek, hogy könnyebben elkeveredjenek a többi hozzávalóval.
4
Fokozatosan dolgozd bele az olvasztott vajat, majd gyúrd tovább 10-15 percig, amíg a tészta rugalmas lesz.
A vaj ne legyen túl forró, mert az elpusztítja az élesztőt. A tésztát addig gyúrd, amíg sima és rugalmas nem lesz, és elválik az edény falától.
5
Takard le a tésztát, és hagyd kelni meleg helyen kb. 1,5 órán át, amíg a duplájára nő.
A tészta keléséhez ideális hőmérséklet 25-28°C. Ha nincs meleg helyed, tedd a sütőbe, és kapcsold be a lámpát.
6
Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát téglalap alakúra, és szórd meg az aprított csokoládéval és fahéjjal.
A csokoládé legyen jó minőségű, és vágd apróra, hogy könnyen elolvadjon sütés közben. Kísérletezhetsz más töltelékekkel is, például dióval, mákkal vagy lekvárral.
7
Tekerd fel a tésztát szorosan, majd hosszában vágd félbe, és fond össze a két csíkot.
A tésztát szorosan tekerd fel, hogy ne maradjon benne levegő. A két csíkot lazán fond össze, hogy a babka szép magas legyen.
8
Helyezd a fonott tésztát egy sütőpapírral bélelt kenyérformába, takard le, és hagyd még 30 percig kelni.
A kenyérformát alaposan béleld ki sütőpapírral, hogy a babka ne ragadjon le. A második kelés segít a babkának még magasabbra nőni.
9
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, és süsd a babkát 30-35 percig, amíg aranybarna lesz.
A sütési idő függ a sütőtől. Ha a babka teteje túl gyorsan barnul, takard le alufóliával.
10
Hagyd kihűlni, majd szeleteld és tálald!
A babka a legjobb frissen, de néhány napig eláll légmentesen záródó edényben. Fagyasztható is.
