Barbacoa
A Barbacoa a mexikói konyha egyik legismertebb fogása, amely a lassú főzés mesterségét ötvözi a gazdag, fűszeres ízekkel. A fogás eredete az ősi közösségekig nyúlik vissza, amikor a húst földbe ásott gödrökben, lassan főzték meg. Ma a Barbacoa a családi összejövetelek és ünnepek elengedhetetlen része Mexikóban, amelyet általában tortillában, lime-mal és friss korianderrel fogyasztanak.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Melegíts elő egy nagy serpenyőt közepes-magas hőfokon. A marhahús mindkét oldalát sózd meg, majd pirítsd aranybarnára a serpenyőben. Tedd félre.
A hús pirításakor ne tedd tele a serpenyőt, mert akkor párolódni fog ahelyett, hogy pirulna. Inkább több részletben pirítsd.
2
Egy lassú főzőedénybe (slow cooker) vagy nagy edénybe helyezd a hagymát, fokhagymát, chipotle paprikát, köményt, oregánót, fahéjrudat, ecetet és narancslevet. Keverd össze alaposan.
Ha nincs chipotle paprikád, használhatsz chipotle szószt vagy füstölt paprikát helyette.
3
Add hozzá a pirított marhahúst és a marhahús alaplevet. Tedd bele a babérlevelet, majd fedd le az edényt.
A marhahús alaplé helyett használhatsz vizet is, de az alaplé gazdagabb ízt ad.
4
Főzd alacsony hőfokon 6-8 órán keresztül, vagy amíg a hús omlós nem lesz, és könnyen szétszálazható.
Ha nincs lassú főződ, használhatsz sütőt is. Tedd az edényt 150°C-ra előmelegített sütőbe, és főzd 3-4 órán keresztül.
5
Amikor elkészült, távolítsd el a fahéjrudat és a babérlevelet. A húst villával szálazd szét, és keverd össze a szószával.
A szálazás előtt hagyd a húst kicsit hűlni, hogy ne égesd meg a kezed.
6
Tálald forrón tortillában, rizzsel vagy salátával. Kínálj mellé lime-szeleteket, friss koriandert és kedvenc szószokat.
A barbacoa remekül illik avokádóval, savanyú káposztával vagy bármilyen más feltéttel, amit szeretsz.
