Barbacoa Taco
A Barbacoa Taco a mexikói konyha egyik legismertebb és legízletesebb fogása, amelyet hagyományosan földbe ásott gödrökben, lassan sütve készítettek. Az idők során ez az elkészítési mód modern konyhákba is átalakult, és a lassú főzés technikáját alkalmazva otthon is könnyen elkészíthető. A szaftos, omlós marhahús, a friss koriander és a lime tökéletes egyensúlyt teremtenek az ízek között. A Barbacoa Taco egy igazi mexikói klasszikus, amely a világ minden táján hódít.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A szárított guajillo és ancho chiliket áztasd forró vízbe 10 percre, hogy megpuhuljanak.
A chiliket érdemes magtalanítani és ereiktől megtisztítani, mielőtt áztatod, hogy csökkentsd a csípősségüket. Ha nem szereted a túl csípős ízeket, használj kevesebb chilit.
2
A hagymát és fokhagymát aprítsd fel, majd egy aprítógépbe tedd a beáztatott chiliket, a római köményt, füstölt paprikát, oregánót, ecetet, narancslevet, lime levet, sót és borsot. Pürésítsd egyenletes marináddá.
Ha nincs aprítógéped, használhatsz botmixert is. Fontos, hogy a marinád teljesen sima legyen.
3
A marhahúst dörzsöld be a pürésített fűszeres páccal, majd hagyd pácolódni legalább 4 órán át, de legjobb egy éjszakán keresztül.
Minél tovább pácolódik a hús, annál ízletesebb lesz. A pácolás során a húst tedd hűtőbe.
4
Egy nagy lábosban hevítsd fel az olívaolajat, majd pirítsd meg a marhahús minden oldalát, amíg aranybarnára nem sül.
A húst ne tedd túl zsúfolt lábosba, mert akkor nem pirul meg rendesen, hanem párolódni fog. Ha szükséges, pirítsd a húst több részletben.
5
Öntsd hozzá a marhahúsleves alaplevet, add hozzá a babérleveleket, majd fedd le és lassú tűzön főzd kb. 3,5-4 órán át, amíg a hús omlós és könnyen széthúzható lesz.
A húst főzheted lassúfőzőben is, ebben az esetben kb. 6-8 óra alatt készül el. Fontos, hogy a hús teljesen ellepje a lé, ha szükséges, adj hozzá még alaplevet vagy vizet.
6
Ha a hús megpuhult, húzd szét villával, hogy omlós szálas szerkezetet kapj.
A húst könnyebben szét tudod húzni, ha két villát használsz.
7
A kukorica tortillákat enyhén pirítsd meg egy száraz serpenyőben, hogy rugalmasak maradjanak.
A tortillákat ne pirítsd túl, mert akkor törékenyek lesznek. A pirításhoz használhatsz egy kevés olajat is.
8
Tálald a tortillákon a szaftos barbacoa marhahússal, tetejére szórj aprított piros hagymát és friss koriandert. Lime szeletekkel kínáld, hogy mindenki frissen facsarhasson rá lime levet.
A taco-t tálalhatod tejföllel, guacamole-val, vagy bármilyen más kedvelt feltéttel.
