BBQ füstölt csülök
A BBQ füstölt csülök az egyik legízesebb és leglaktatóbb grillfogás, amelyet a magyar és amerikai BBQ hagyományok is nagyra értékelnek. A sörben főzés puhává és szaftossá teszi a húst, miközben a BBQ máz édes-füstös ízt kölcsönöz neki. A füstölt csülök eredetileg a német és közép-európai konyhák kedvelt étele volt, de az amerikai BBQ technikák révén egy igazán különleges grillezett fogássá vált. Tipp: Ha még intenzívebb füstös ízt szeretnél, füstölőfával készítsd a grillben, így az aromák még mélyebbé válnak!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A füstölt csülköt alaposan mosd meg hideg vízzel, majd áztasd be legalább 2 órára, hogy a sótartalmát kissé csökkentsd.
Ha nagyon sós a csülök, akár egy éjszakán át is áztathatod, többször cserélve a vizet.
2
Egy nagy lábasba helyezd a csülköt, önts rá 500 ml sört, majd adj hozzá egy kevés vizet, hogy a folyadék ellepje. Forrald fel, majd lassú tűzön főzd kb. 2 órán át, hogy a hús megpuhuljon.
A sör nem csak ízt ad a csülöknek, de segít a hús puhításában is. Használj világos sört a legjobb eredmény érdekében. A főzési idő függ a csülök méretétől, ellenőrizd a puhaságát villával.
3
Egy kis tálban keverd össze a sót, borsot, fokhagymaport, füstölt paprikát és barna cukrot.
A fűszerek mennyiségét ízlés szerint állítsd be. A füstölt paprika különösen jól illik a csülökhöz.
4
Vedd ki a csülköt a főzőléből, és hagyd kissé kihűlni. Majd dörzsöld be a fűszerkeverékkel és kend meg olívaolajjal.
A kihűlés azért fontos, hogy ne égesd meg a kezed, miközben fűszerezed. Az olívaolaj segít a fűszerek tapadásában és a bőr ropogósabbá tételében.
5
Melegítsd elő a grillt közepes hőmérsékletre (kb. 180°C). Ha faszenes grillt használsz, készíts indirekt sütési zónát.
Az indirekt sütés azért fontos, hogy a csülök ne égjen meg, hanem egyenletesen süljön át.
6
Helyezd a csülköt a grillre, és süsd 30 percig, időnként forgatva, hogy egyenletesen átsüljön.
A forgatás segít abban, hogy a csülök minden oldala egyformán süljön.
7
Egy kis edényben keverd össze az almaecetet és a Worcestershire szószt, majd kend be vele a húst az utolsó 15 percben.
Az almaecet és a Worcestershire szósz savanykás ízt ad a csülöknek, ami remekül kiegészíti a füstös és édes ízeket.
8
Az utolsó 10 percben kend meg a csülköt BBQ szósszal, és süsd tovább, hogy a máz kissé karamellizálódjon.
A BBQ szósz a végső ízkorona. Válaszd a kedvencedet, és figyelj, hogy ne égjen meg.
9
Vedd le a csülköt a grillről, és hagyd pihenni legalább 15 percig. Így a hús szaftos marad és az ízek összeérnek.
A pihentetés elengedhetetlen ahhoz, hogy a hús szaftos maradjon.
10
Szeleteld fel a csülköt, és tálald sült burgonyával vagy friss salátával.
A csülök szeletelésekor ügyelj, hogy a bőre ropogós maradjon. Kínálj mellé mustárt vagy tormát.
