BBQ füstölt rák
A füstölt rák az egyik legnépszerűbb tenger gyümölcsei fogás, amelyet világszerte előszeretettel fogyasztanak. Az amerikai BBQ kultúrában és a mediterrán konyhában is kedvelt étel, mivel gyorsan elkészül, és fantasztikus ízélményt nyújt. A BBQ szósz füstös, enyhén édeskés ízvilága tökéletesen harmonizál a rák természetes aromáival. Ez az étel ideális választás grillezésekhez, családi vacsorákhoz vagy egy gyors, de különleges fogáshoz. A megfelelő füstölési technika biztosítja, hogy a rák kívül enyhén ropogós, belül pedig omlós és szaftos maradjon.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A rákokat hideg vízben alaposan átmossuk, majd papírtörlővel leszárítjuk. A héjas rákokat félbevágjuk, hogy a pác jobban beszívódhasson.
A rákokat érdemes alaposan megtisztítani a bélcsatornától, mert az keserű ízt adhat.
2
Egy kis tálban összekeverjük az olívaolajat, BBQ szószt, fokhagymaport, füstölt paprikát, barna cukrot, mézet, citromlevet, sót és borsot.
Kóstold meg a pácot, és ízlés szerint igazítsd a fűszerezést. Ha szereted a csípőset, adhatsz hozzá egy kevés chiliport.
3
A megtisztított rákokat egy nagy tálba tesszük, és ráöntjük a BBQ pácot. Jól összeforgatjuk, majd legalább 30 percig hagyjuk pihenni a hűtőben.
A hosszabb pácolási idő (akár 1-2 óra) még intenzívebb ízeket eredményez.
4
A füstölőt 100-110°C-ra előmelegítjük. A faszenet vagy fát egyenletesen elosztjuk a füstölőben, hogy egyenletes füstöt biztosítsunk.
Fontos a stabil hőmérséklet a füstölés során. Használj hőmérőt a pontos méréshez.
5
A pácolt rákokat egy rácsra helyezzük a füstölőben, és 30-45 percig füstöljük, amíg a hús opálos és átsült lesz.
Ne füstöld túl a rákot, mert akkor gumis lesz. A hús legyen opálos, de ne száraz.
6
Az utolsó 10 percben vékonyan megkenjük őket extra BBQ szósszal, és további pár percig füstöljük, hogy a máz kissé karamellizálódjon.
Vigyázz, hogy a BBQ szósz ne égjen meg. Figyeld folyamatosan a rákokat.
7
A kész füstölt rákokat levesszük a füstölőről, és frissen aprított petrezselyemmel megszórjuk.
A petrezselyem mellett kevés fokhagymát is apríthatsz rá, hogy még intenzívebb legyen az íze.
8
Melegen tálaljuk citromszeletekkel, friss salátával vagy grillezett zöldségekkel. Kiváló választás pirított kenyérrel vagy fokhagymás vajjal is.
A fokhagymás vajhoz használj friss fokhagymát és egy csipetnyi chiliport a pikáns ízért.
