BBQ Pulled Beef
A BBQ pulled beef az amerikai BBQ kultúra egyik alapfogása, amely hosszú órákon át lassan főzött marhahúsból készül. Az Egyesült Államok déli államaiban, különösen Texasban és Carolinában vált igazán népszerűvé, ahol a BBQ technika évtizedek alatt tökéletesedett. A titka a hosszú, lassú sütés vagy főzés, amely lehetővé teszi, hogy a hús rostjai megpuhuljanak, és a fűszeres BBQ szósz mélyen átjárja azt. Az ízek harmonikus egyensúlyát az édeskés, füstös és enyhén csípős aromák adják, amelyeket az ecet és a barna cukor tökéletesen kiegyensúlyoz. Ez az étel tökéletes választás baráti összejövetelekre vagy családi grillezésekre. Ha igazán autentikus élményre vágysz, tálald frissen sült hamburgerzsemlében egy adag ropogós coleslaw salátával. A maradékot másnap felhasználhatod tortillába tekerve vagy akár rakott ételek alapjaként is.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd elő a húst: töröld szárazra papírtörlővel, majd szórd meg sóval, borssal, fokhagymaporral, füstölt paprikával és barna cukorral. Alaposan dörzsöld be a fűszereket a húsba.
A hús szárazra törlése segít, hogy a fűszerek jobban megtapadjanak és a hús kérgesebb legyen pirításkor. Ne spóroljunk a fűszerekkel!
2
Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat közepesen magas hőfokra. Pirítsd meg a húst minden oldalán 3-4 percig, hogy aranybarna kérget kapjon. Ez segít megőrizni az ízeket.
Fontos, hogy a serpenyő elég forró legyen, amikor a húst beletesszük, különben nem fog szépen pirulni. Ne tegyünk egyszerre túl sok húst a serpenyőbe, mert lehűti az olajat.
3
Tedd a húst egy lassú főzőedénybe vagy egy nagy lábosba. Adj hozzá apróra vágott vöröshagymát, BBQ szószt, Worcestershire szószt, almaecetet és vizet/alaplét.
Az almaecet segít a hús puhításában és egy kellemes savasságot ad az ételnek. A folyadék mennyisége függ a hús méretétől, de a hús kb. félig legyen ellepve.
4
Fedd le az edényt, és főzd alacsony hőmérsékleten 6-8 órán át (ha sütőben készíted, 130°C-on). A hús akkor van kész, amikor könnyen széthúzható villával.
Minél tovább főzzük a húst alacsony hőfokon, annál omlósabb lesz. Ha nincs időnk, magasabb hőfokon is süthetjük, de akkor figyeljünk rá, hogy ne száradjon ki.
5
Ha a hús megpuhult, vedd ki az edényből, és két villa segítségével szedd szálakra. Keverd össze a saját levével és egy kevés extra BBQ szósszal.
A hús levét ne öntsük ki, mert rengeteg íz van benne! Ha túl sok a lé, forraljuk be egy kicsit, hogy sűrűbb legyen.
6
Tálald hamburgerzsemlében, tortillában vagy körettel, például coleslaw salátával. Ízlés szerint szórd meg friss petrezselyemmel vagy korianderrel.
A coleslaw saláta remekül kiegészíti a pulled beef ízét. Kínálhatunk mellé savanyú uborkát vagy jalapenot is.
