Ben & Jerry’s Cookie Dough
A Cookie Dough – azaz keksztészta – fagylalt az 1990-es évek ikonikus Ben & Jerry’s ízei közé tartozik. Egy Vermont-i fagylaltozóban született meg az ötlet: mi lenne, ha a nyersen fogyasztott keksztészta darabokat belekevernék a fagylaltba? Az ötlet annyira népszerű lett, hogy azóta világszerte az egyik legkeresettebb íz lett. Ez a házi változat megőrzi a márkára jellemző játékosságot és gazdag textúrát, miközben lehetőséget ad arra, hogy adalékanyagok nélkül, természetes alapanyagokból készítsd el. A krémes alap és az enyhén édes, ropogós tésztadarabkák tökéletesen kiegészítik egymást. Ideális választás filmnézős estékhez, baráti összejövetelekre vagy egyszerűen csak bűntudatmentes kényeztetésként. Tipp: Kísérletezhetsz különféle csokidarabokkal – tej-, ét- vagy akár fehér csokoládéval is!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Először készítsd el a keksztésztát: keverd össze a puha vajat, barna cukrot és vanília kivonatot. Add hozzá a hőkezelt lisztet, végül a csokoládécseppeket. Gyúrd össze, formázz belőle kis golyókat, és tedd fagyasztóba legalább 1 órára. TIPP: A lisztet mikrohullámú sütőben vagy sütőben hőkezeld, hogy biztonságos legyen nyersen is.
A vajat ne olvaszd meg teljesen, csak hagyd szobahőmérsékleten, hogy könnyen lehessen vele dolgozni. A keksztészta golyókat sütőpapírral bélelt tálcára tedd, hogy ne ragadjanak össze a fagyasztóban.
2
A tejszínt és tejet egy közepes lábasban melegítsd, amíg gőzölög, de ne forrald. Közben a tojássárgákat keverd habosra a cukorral. TIPP: Használj kézi habverőt a sima állag eléréséhez.
Ügyelj arra, hogy a tejszín és a tej ne forrjon fel, mert akkor a fagylalt alapja nem lesz tökéletes. A tojássárgákat addig keverd a cukorral, amíg a keverék színe világosabbá válik és a cukor teljesen feloldódik.
3
Lassan öntsd a meleg tejes keveréket a tojásos masszához, folyamatos keverés mellett. Öntsd vissza a lábasba, és főzd sűrűsödésig (kb. 82 °C). TIPP: Akkor jó, ha a kanál hátát szépen bevonja a krém.
A tejes keveréket nagyon lassan, vékony sugárban öntsd a tojásos masszához, miközben folyamatosan kevered, hogy a tojás ne főjön meg. Használj hőmérőt a pontos hőmérséklet eléréséhez, de a kanál teszt is jó jelzés.
4
Szűrd át a krémet, majd hagyd kihűlni, és tedd a hűtőbe legalább 4 órára. TIPP: Folpackkal fedd le, hogy ne bőrösödjön a felszín.
A szűrés eltávolítja az esetleges tojásdarabokat, így a fagylalt simább lesz. A folpackot közvetlenül a krém felszínére helyezd, hogy megakadályozd a bőrösödést.
5
A lehűtött krémet fagylaltgépben dolgozd fel, míg krémes fagylaltot nem kapsz. Az utolsó 1-2 percben keverd bele a fagyasztott keksztészta-darabokat. TIPP: A tészta maradjon fagyott, hogy ne olvadjon el a keverés során.
Ha nincs fagylaltgéped, akkor a krémet tedd fagyasztóba, és 30 percenként keverd át villával, amíg el nem éri a kívánt állagot. A keksztésztát csak a legvégén add hozzá, hogy ne keményedjen meg túlságosan.
6
Tedd zárható edénybe, és fagyaszd további 2-3 órán át. Tálalás előtt hagyd 5 percig szobahőmérsékleten. TIPP: Extra csokidarabokat is szórhatsz a tetejére tálaláskor.
A fagyasztóedény legyen légmentesen zárható, hogy a fagylalt ne vegyen át más szagokat a fagyasztóból. Ha túl kemény a fagylalt, hosszabb ideig hagyd szobahőmérsékleten.
