Black Garlic Ramen (fekete fokhagymás)
A fekete fokhagymás ramen története a japán gasztronómia egyik különleges ágához vezethető vissza. A fekete fokhagyma, amelyet fermentációval állítanak elő, különösen népszerű lett a 2000-es évek elején Kyushu régiójában, ahol a tonkotsu ramen új dimenzióját alkotta meg. Az intenzív, mégis édeskés umami íz hozzájárult a ramen modern reneszánszához. Ahogy a shiitake gomba párolódik a sötét alaplében, aromája betölti a konyhát, és megidézi a japán utcai étkezdék hangulatát. A tökéletes textúra titka a külön főzött ramen tészta, amit érdemes azonnal hideg vízzel leöblíteni, hogy ne főjön túl és ne tapadjon össze. Egy kevés szezámolaj hozzáadásával elkerülhető az összeragadás. Ez az étel ideális egy hűvös hétvégi ebédre vagy vacsorára, amikor valami különlegesre vágyunk – gazdag, mély ízvilágú fogás, amely nemcsak laktató, de lelket is melengető.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Kezdd azzal, hogy előkészíted az összes hozzávalót: szeleteld fel a shiitake gombát, vágd karikákra a zöldhagymát, és főzd meg a tojásokat keményre, majd hámozd meg őket. Ez megkönnyíti a főzés későbbi lépéseit.
A tojásokat főzd legalább 7 percig, hogy a sárgája ne legyen folyós, így könnyebb lesz szeletelni.
2
Egy nagyobb lábasban kezd melegíteni a csirkehúsleves alaplevet közepes lángon. Ez lesz a levesed alapja. Ne hagyd felforrni teljesen, csak forráspont közelébe melegítsd, hogy megőrizze ízét.
Ha nincs kész csirkehúsleves alapleved, használhatsz csirkehúsleves kockát, de ebben az esetben figyelj a sótartalomra a további fűszerezésnél.
3
Add hozzá a fekete fokhagymapasztát, a miso pasztát és a szójaszószt a leveshez. Alaposan keverd el, hogy a paszták teljesen feloldódjanak és egységes, sötét színű, gazdag ízű alaplevet kapj.
A miso pasztát először egy kevés alaplével keverd simára, mielőtt a teljes mennyiséghez adod, így elkerülheted a csomósodást.
4
Tedd bele a felkarikázott shiitake gombát az alaplébe, és főzd 5-7 percig, amíg megpuhul. Ez idő alatt a gomba íze is gazdagítja a leves aromáját.
Ha szárított shiitake gombát használsz, áztasd be előtte forró vízbe legalább 30 percre, majd a gomba levét is add hozzá a leveshez a még intenzívebb ízért.
5
Egy külön edényben főzd meg a ramen tésztát a csomagoláson található utasítás szerint. Miután kész, szűrd le, és öblítsd le hideg vízzel, hogy ne főjön tovább és ne legyen ragacsos. TIPP: Egy kis szezámolajjal átkeverve elkerülheted az összetapadást.
A tésztát ne főzd túl, legyen al dente, mert a forró levesben még tovább puhul.
6
Oszd el a ramen tésztát két mély tálba. Ezután merd rá a fekete fokhagymás alaplevet, ügyelve arra, hogy a gomba is kerüljön minden tálba.
A tálakat előmelegítheted forró vízzel, hogy a leves tovább maradjon meleg.
7
Tálalás előtt vágd félbe a főtt tojásokat, és helyezd őket a ramen tetejére. Díszítsd a levest nori lappal, zöldhagymával, és egy kevés szezámolajjal csepegtesd meg. TIPP: A tojássárgája puhábbra főzve még krémesebb textúrát ad!
A nori lapot tálalás előtt közvetlenül tedd a levesre, hogy ne ázzon el.
