Bourbon vaníliás cannoli
A bourbon vanília Madagaszkár és Réunion szigeteiről származik, és az egyik legértékesebb és legaromásabb vaníliatípus a világon. Gazdag, mély aromája különösen jól érvényesül desszertekben, főként egy klasszikus olasz cannoli töltelékében. Ez a cannoli verzió ideális választás különleges alkalmakra, romantikus vacsorákhoz vagy elegáns vendégvárásra. A ropogós tésztahéj és a selymes, vaníliás krém tökéletes párost alkot. Tipp: ha van lehetőséged, használj valódi bourbon vaníliarudat a kivonat helyett – kapard ki a belsejét a krémbe, így intenzívebb, természetes ízt kapsz. A héjat mindig frissen töltsd, hogy ne veszítse el ropogósságát.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, cukrot és a csipet sót. Add hozzá a vajat, a tojást és a fehérbort, majd gyúrd egynemű, sima tésztává. Fedd le és pihentesd hűtőben legalább 30 percig.
A tészta akkor lesz igazán omlós, ha a vajat hidegen, kis kockákra vágva adod hozzá. A fehérbor helyett használhatsz egy kevés ecetet is, ez segít a tésztának lazábbnak lenni.
2
A töltelékhez keverd össze a mascarponét, porcukrot és a bourbon vanília kivonatot. Spatulával dolgozd simára, majd tedd a hűtőbe 30 percre, hogy a krém könnyen adagolható legyen.
A mascarponét felhasználás előtt hagyd szobahőmérsékleten kicsit felengedni, így könnyebb lesz vele dolgozni. A krémbe keverhetsz egy kevés kandírozott narancshéjat is.
3
A pihentetett tésztát lisztezett felületen nyújtsd ki vékonyra. Vágj 10x10 cm-es négyzeteket, majd tekerd fel őket fém cannoli formákra. A széleket nedvesítsd be és nyomd össze, hogy ne nyíljanak szét.
A tésztát minél vékonyabbra nyújtsd ki, hogy a cannoli ropogós legyen. Ha nincs cannoli formád, használhatsz alufóliából tekert hengereket is.
4
Hevítsd fel az olajat 180°C-ra egy mély edényben. Süss 2-3 cannolit egyszerre aranybarnára. Helyezd papírtörlőre lecsepegni, majd amikor kihűlt, csúsztasd le a formákról.
Az olaj hőmérsékletét ellenőrizd sütőthermometerrel. Ha az olaj nem elég meleg, a cannoli megszívja magát olajjal. Ha túl meleg, hamar megég.
5
Habzsák segítségével töltsd meg a kihűlt héjakat a vaníliás mascarponekrémmel. Töltsd meg mindkét végén, hogy egyenletes legyen. Csak közvetlenül tálalás előtt töltsd meg, hogy a tészta ne ázzon el.
A krémet sima csőrű habzsákba töltsd. A töltésnél óvatosan nyomd a krémet a héjba, hogy ne törjön el.
6
Tálalás előtt szórd meg porcukorral. A bourbon vanília különleges aromája selymesen simul a mascarpone krémességéhez – önmagában is elegáns, nem igényel további díszítést.
A porcukor mellett díszítheted aprított pisztáciával, csokoládéforgáccsal vagy kandírozott gyümölcsökkel is.
