Brazil kakaós croissant
Brazília világhírű kakaótermelő ország, amely az egyik legjobb minőségű kakaóbabot állítja elő. Ebben a receptben a klasszikus francia croissant és a gazdag brazil kakaó találkozik, hogy egy igazán különleges, csokoládés ízélményt nyújtson. A vajas, réteges tészta és az intenzív kakaó harmóniája minden falatnál érezhető, így tökéletes választás egy édes reggeli vagy délutáni kávé mellé.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A langyos tejben keverd el a cukrot, majd morzsold bele az élesztőt, és hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A langyos tej ideális hőmérséklet az élesztő aktiválásához. Ha az élesztő nem fut fel 10 perc alatt, valószínűleg nem friss, és érdemes újat használni.
2
Egy nagy tálba szitáld a lisztet, keverd hozzá a sót és a kakaóport, majd öntsd bele az élesztős tejet. Kezd el dagasztani a tésztát.
A kakaópor hozzáadása mélyebb ízt és szép színt kölcsönöz a croissant-nak. A szitálás segít elkerülni a csomósodást.
3
Amikor a tészta összeállt, tedd enyhén lisztezett felületre, és gyúrd 10 percig, amíg rugalmas lesz.
A tészta gyúrása kulcsfontosságú a jó croissant-hoz. A rugalmas tészta könnyebben nyújtható és levelesebb lesz.
4
Tedd a tésztát egy tálba, takard le konyharuhával, és hagyd kelni 1 órán át, amíg a duplájára nő.
A kelesztéshez keress egy meleg, huzatmentes helyet. A konyharuha megakadályozza, hogy a tészta kiszáradjon.
5
A megkelt tésztát nyújtsd ki téglalap alakúra, majd helyezd a közepére a hideg vajat. Hajtsd rá a tészta széleit.
A hideg vaj segít a leveles tészta kialakításában. Ügyelj, hogy a vaj ne olvadjon meg, mert akkor nem lesz leveles a tészta.
6
Óvatosan nyújtsd ki a tésztát, majd hajtogasd háromba. Takard le, és tedd hűtőbe 30 percre.
A hajtogatás és a hűtés is a leveles tészta kialakítását szolgálja. Légy türelmes és ne siettesd a folyamatot.
7
Ismételd meg a hajtogatást és nyújtást még kétszer, mindig pihentetve a tésztát 30 percig a hűtőben.
Minél többször hajtogatod a tésztát, annál levelesebb lesz a croissant. A pihentetés segít, hogy a tészta ne zsugorodjon össze.
8
A kész leveles tésztát nyújtsd ki 5 mm vastagra, majd vágd háromszögekre és helyezz minden háromszög széles végére egy kis kocka étcsokoládét.
A csokoládé kocka helyett használhatsz csokoládékrémet is. Ügyelj, hogy a háromszögek egyenlő méretűek legyenek.
9
Tekerd fel a háromszögeket a széles végétől kezdve a csúcs felé, hogy croissant formát kapj.
A feltekerésnél ne húzd meg a tésztát, mert akkor sütés közben összezsugorodhat. A csúcs legyen alul, hogy sütés közben ne nyíljon szét.
10
Helyezd a croissantokat sütőpapírral bélelt tepsire, takard le, és hagyd kelni további 30 percig.
A második kelesztés segít, hogy a croissantok még könnyebbek és levegősebbek legyenek. Takard le a tésztát, hogy ne száradjon ki.
11
Verd fel a tojást, és kend meg vele a croissantok tetejét, hogy szép fényesek legyenek.
A tojás helyett használhatsz tejjel elkevert tojássárgáját is a még szebb szín érdekében.
12
Süsd előmelegített 190°C-os sütőben 15-18 percig, amíg aranybarnára sülnek.
Figyelj a sütési időre, mert a túl sokáig sütés kiszáríthatja a croissantokat. Ha túl gyorsan barnulnak, takard le őket alufóliával.
13
Hagyd kihűlni a croissantokat, majd szórd meg porcukorral a tálalás előtt.
A porcukor nem csak dekoratív, hanem édesíti is a croissantokat. Ha szeretnéd, olvasztott csokoládéval is meglocsolhatod.
