Briós - Kelt kalács
A briós egy klasszikus francia péksütemény, amely puha, vajas tésztájáról és enyhén édes ízéről ismert. A 17. századból származik, és eredetileg Normandiában készítették, ahol a helyi vaj gazdag ízt adott neki. Az évszázadok során az egész világon népszerűvé vált, és számos változata létezik. Ez a házi recept biztosítja a tökéletesen puha és illatos briós elkészítését, amely reggelire vagy uzsonnára is kiválóan alkalmas.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Langyosítsd meg a tejet, majd keverd össze 1 teáskanál cukorral és morzsold bele az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej ne legyen túl forró, mert az megöli az élesztőt. A 10 perc alatt az élesztőnek habosnak kell lennie, ez jelzi, hogy aktív.
2
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a maradék cukrot, a sót és a vaníliás cukrot.
A sót mindig a liszttel keverd el, ne közvetlenül az élesztővel, mert az gátolja a kelést.
3
Add hozzá az élesztős tejet, a tojásokat és az olvasztott vajat. Gyúrd össze a tésztát, amíg lágy és rugalmas nem lesz (kb. 10 perc).
A vajat ne forrón add hozzá, mert az is árthat az élesztőnek. A tészta akkor jó, ha elválik az edény falától és szép sima felületű.
4
Takard le a tésztát egy konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen kb. 1 órán át, amíg a duplájára nő.
A meleg hely lehet pl. a sütő, amit előzőleg 50 fokra melegítettél, majd kikapcsoltad. Fontos, hogy ne legyen huzat.
5
Oszd a megkelt tésztát 8 egyenlő részre, majd formázz belőlük kis gömböket vagy fonott formát.
A tésztát lisztezett felületen könnyebb formázni. Ha ragad, adj hozzá egy kevés lisztet.
6
Helyezd a formázott briósokat sütőpapírral bélelt tepsire, majd takard le, és hagyd még 20 percig kelni.
Ez a második kelesztés teszi igazán légiesé a briósokat. Ne hagyd ki!
7
Kend meg a briósok tetejét felvert tojással, hogy szép fényes és aranybarna legyen sütés után.
A tojáshoz adhatsz egy csipet sót vagy egy kevés tejet, hogy könnyebben kenhető legyen.
8
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, majd süsd a briósokat 15-20 percig, amíg aranybarnák nem lesznek.
A sütési idő sütőfüggő, figyelj rá, hogy ne égjen meg. Ha túl gyorsan barnul, takard le alufóliával.
9
Hagyd kihűlni egy rácson, majd tálald vajjal vagy lekvárral!
A rácson hagyva a briósok nem áznak el alulról.
