Broa - Portugál kukoricakenyér
A broa egy hagyományos portugál kukoricakenyér, amely évszázadok óta a portugál és galíciai konyha egyik alapétele. A kukoricaliszt és búzaliszt kombinációja különleges, enyhén édeskés ízt és ropogós héjat ad a kenyérnek. Portugáliában gyakran fogyasztják levesek, például a híres caldo verde kísérőjeként, vagy egyszerűen vajjal megkenve. A broa népszerűsége az egyszerű elkészítési módjának és a hosszú eltarthatóságának is köszönhető, így sok háztartásban rendszeresen sütik.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a kukoricalisztet és a búzalisztet, majd add hozzá a sót és a cukrot.
A kukoricaliszt lehet finom vagy durvább szemcséjű, ízlés szerint.
2
Egy külön tálban oldd fel az élesztőt a langyos vízben, majd hagyd állni 5-10 percig, amíg habos lesz.
A víz ne legyen túl meleg, mert az megöli az élesztőt. Ha nem habosodik fel az élesztő, akkor valószínűleg nem friss, és nem fog megkelni a tészta.
3
Öntsd az élesztős keveréket a lisztes tálba, és add hozzá az olívaolajat. Keverd össze, majd kezdd el gyúrni a tésztát.
Az olívaolaj helyett használhatsz más növényi olajat is.
4
Gyúrd a tésztát kb. 10 percig, amíg sima és rugalmas lesz.
A kukoricalisztes tészta nem lesz olyan rugalmas, mint a búzalisztes, de azért törekedj arra, hogy jól összeálljon.
5
Takard le egy tiszta konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen kb. 1,5 órán át, amíg duplájára nő.
A kelesztéshez ideális hely a meleg, huzatmentes sütő (előmelegítve, majd kikapcsolva) vagy egy meleg radiátor közelében.
6
Formázz belőle egy cipót, majd helyezd sütőpapírral bélelt tepsire.
A cipót óvatosan formázd, hogy ne nyomd ki belőle a levegőt.
7
Takard le ismét, és hagyd pihenni további 30 percig.
Ez a második kelesztés segít a kenyérnek még könnyebbé válni.
8
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra, majd süsd a kenyeret 35-40 percig, amíg aranybarna és kopogtatásra üreges hangot ad.
A sütő aljába helyezhetsz egy vízzel teli edényt, hogy gőz keletkezzen, ez segít a kenyérnek szép fényesre sülni.
9
Hagyd teljesen kihűlni rácson, majd szeletelve tálald.
A kenyér könnyebben szeletelhető, ha teljesen kihűlt.
