Cabeza Taco
A Cabeza Taco a mexikói utcai ételek egyik klasszikusa, amelyet hagyományosan lassan főzött marhafejből készítenek. A hús hosszú főzési ideje alatt szaftossá és omlóssá válik, majd pirítással egy ropogós külsőt kap. A hagyományos ízesítést friss koriander, apróra vágott hagyma és lime egészíti ki, amely tökéletes egyensúlyt teremt az ételben. A Cabeza Taco a mexikói konyha egyik legautentikusabb fogása, amely a hús mély és gazdag ízével hódít.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A marhafej vagy a pofa-, arc- és nyakhúst alaposan mosd meg, majd egy nagy lábosban tedd fel főni marhahúsleves alaplében vagy vízben.
A húst alaposan mosd meg, hogy eltávolítsd a szennyeződéseket. Ha marhahúsleves alaplében főzöd, az még gazdagabb ízt ad a húsnak.
2
Adj hozzá egy egész hagymát, a fokhagymagerezdeket, babérlevelet, szárított oregánót, római köményt, sót és fekete borsot.
A fűszereket bátran variálhatod ízlésed szerint. A római kömény és az oregánó elengedhetetlen a jellegzetes ízhez.
3
Főzd lassú tűzön 4-5 órán át, amíg a hús teljesen megpuhul és könnyen széthullik.
A lassú főzés a kulcs a puha és omlós húshoz. Ha van időd, akár tovább is főzheted.
4
A húst vedd ki a főzőléből, hagyd kicsit hűlni, majd villával vagy kézzel tépkedd apró darabokra.
A húst ne hagyd teljesen kihűlni, mert akkor nehezebb lesz tépkedni.
5
Egy serpenyőben hevíts olívaolajat vagy zsírt, és pirítsd meg a húsdarabokat, hogy enyhén ropogós textúrát kapjanak.
A pirítás során figyelj, hogy a hús ne száradjon ki. Csak addig pirítsd, amíg enyhén ropogós nem lesz.
6
A kukorica tortillákat enyhén pirítsd meg egy száraz serpenyőben, hogy rugalmasak maradjanak.
A tortillákat ne pirítsd túl, mert akkor töredezni fognak. Csak addig pirítsd, amíg melegek és hajlékonyak nem lesznek.
7
Tálald a tortillákon a pirított húst, majd tegyél rá aprított piros hagymát és friss koriandert. Adj mellé lime szeleteket, hogy mindenki frissen facsarhasson rá lime levet.
A taco-t ízlés szerint kiegészítheted más feltétekkel is, például salsával, guacamoléval vagy savanyú káposztával.
