Carbonnade flamande (belga sörös marharagu)
A Carbonnade flamande, amely szó szerint annyit jelent, hogy \'flamand ragu\', Belgium egyik legismertebb hagyományos étele. Az étel különlegessége a sötét belga sör, amely gazdag ízt ad a raguhoz, és kiválóan harmonizál a puha marhahússal. A Carbonnade flamande eredete a középkorra nyúlik vissza, és ma is gyakran tálalják családi összejöveteleken vagy különleges alkalmakra. Az étel általában sült krumplival vagy burgonyapürével kerül az asztalra, és egy pohár belga sörrel kísérve teljes az élmény.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Vágd a marhahúst nagyobb kockákra, majd sózd és borsozd. Forgasd meg a kockákat a lisztben.
A liszt segít besűríteni a ragut, és szép színt ad a húsnak. Használj egy zárható zacskót a lisztezéshez, így egyenletesebben tudod bevonni a húst.
2
Egy nagy lábosban olvaszd meg a vajat, és pirítsd meg benne a marhahús kockákat minden oldalon, amíg aranybarnák lesznek. Tedd félre a húst.
A húst több részletben pirítsd, hogy ne hűljön le a serpenyő, és a hús szépen megpiruljon, ne pedig megpárolódjon.
3
A lábosban párold üvegesre a vékonyra szeletelt vöröshagymát. Add hozzá az apróra vágott fokhagymát, és pirítsd további 2 percig.
A hagymát alacsony lángon párold, hogy ne égjen meg. Ha szükséges, adj hozzá egy kevés vizet vagy alaplevet.
4
Tedd vissza a pirított húst a lábosba, és öntsd hozzá a sört, az alaplevet, a mustárt és a barnacukrot. Keverd jól össze.
A belga sör fontos része az ételnek, lehetőleg használj barna, testes sört. A mustár és a barnacukor mélyebb ízt adnak a ragunak.
5
Add hozzá a kakukkfüvet és a babérlevelet. Fedd le, és lassú tűzön főzd a ragut 2-3 órán keresztül, amíg a hús omlós és puha lesz.
Minél tovább fő a ragu, annál finomabb lesz. Ha van rá időd, akár 3-4 órán keresztül is főzheted. Használhatsz lassúfőzőt is.
6
Főzés közben időnként keverd meg, és ha szükséges, adj hozzá még egy kevés alaplevet, hogy a szaft megfelelő állagú maradjon.
Ha a ragu túl híg, vedd le a fedőt az utolsó 30 percben, hogy besűrűsödjön. Ha túl sűrű, adj hozzá még egy kevés alaplevet vagy vizet.
7
Tálald a ragut burgonyapürével, sült krumplival vagy friss kenyérrel. A belga stílusú étkezéshez kínálj mellé egy pohár sötét sört.
A ragut másnap még finomabb, amikor az ízek összeértek. Tálalás előtt melegítsd fel.
