Chia magos Stollen
A Stollen története több mint ötszáz évre nyúlik vissza, és az idők során sokféle változata alakult ki. A chia magos stollen modern csavar a klasszikus német ünnepi kalácson. A chia mag nemcsak az állagát javítja, de értékes tápanyagokat is ad a süteményhez, így ideális választás azoknak, akik a hagyományos ízeket szeretnék kicsit egészségesebb formában élvezni. A chia magokat áztatva adjuk a tésztához, így nedvességet és rugalmasságot is biztosítanak. A végeredmény egy sűrű, mégis puha, ízekben gazdag sütemény, amely méltán megállja a helyét a karácsonyi asztalon – és napokkal később is finom marad.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Szitáld a lisztet egy tálba, keverd hozzá az élesztőt, cukrot és a fűszerkeveréket. Egy másik tálban a chia magokat áztasd be 6 evőkanál langyos vízbe, és hagyd állni 10 percig, míg zselés állagot nem kapnak.
A chia magok helyett használhatsz lenmagot is, de ebben az esetben rövidebb áztatási idő is elegendő lehet.
2
Add a liszthez a meleg tejet, az olvasztott vajat, a tojást és a beáztatott chia magot. Alaposan gyúrd össze, amíg sima, kissé lágy tésztát kapsz.
A tészta állagát a chia magok befolyásolják, ezért ha túl lágy, adj hozzá egy kevés lisztet, de ne sokat, mert akkor kemény lesz.
3
Fedd le, és keleszd meleg helyen 1 órán át. A tészta ekkor a duplájára kell, hogy nőjön.
A kelesztéshez ideális hely a sütő, alacsony hőfokon (kb. 30-40°C) vagy a radiátor közelében.
4
Gyúrd bele az aszalt gyümölcskeveréket. Egyenletesen oszlasd el, hogy minden szeletbe jusson belőle.
Az aszalt gyümölcsöket előzőleg beáztathatod rumba vagy narancslébe, hogy még ízletesebbek legyenek.
5
Formázd meg a stollen klasszikus ovális formáját: nyújtsd ki, hajtsd vissza hosszában az egyik szélét úgy, hogy kissé fedje a másikat.
A formázásnál használj lisztet, hogy ne ragadjon a tészta a munkafelülethez.
6
Tedd sütőpapírral bélelt tepsire, és hagyd pihenni még 30 percig. Eközben melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (alsó-felső sütés).
A pihentetés segít, hogy a stollen szebben megkeljen a sütőben. Takard le a tésztát, hogy ne száradjon ki.
7
Süsd 35–40 percig, amíg szép aranybarna nem lesz. Ha nagyon pirulna a teteje, fedd le sütőpapírral. Hagyd teljesen kihűlni.
A sütési idő sütőfüggő, ezért figyelj a stollenre. Tűpróbával ellenőrizheted, hogy átsült-e.
8
Szórd meg porcukorral a kihűlt tésztát. Tipp: légmentesen zárva 2-3 nap alatt még jobban összeérnek az ízek.
A porcukrot érdemes szitával rászórni, hogy egyenletesebb legyen a bevonat. Tárold hűvös, száraz helyen.
