Chocolate Chip Ice Cream
A csokoládé darabos fagylalt klasszikus amerikai desszert, amelyet az 1930-as években kezdtek el gyártani. Az étcsokoládé és a krémes vaníliás alap harmonikus kombinációja tökéletes választás minden édesszájú számára. A házi verzió lehetővé teszi a friss alapanyagok használatát, és garantálja a gazdag, krémes textúrát. Képzeld el, ahogy egy forró nyári délutánon a hideg fagylalt elolvad a szádban, miközben a roppanós csokoládédarabkák igazi élvezetet nyújtanak!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy közepes lábosban melegítsd fel a tejet és a tejszínt közepes lángon, amíg forráspont közeli állapotba nem kerül. Ne hagyd felforrni!
A forralás elkerülése azért fontos, mert a tej és a tejszín íze megváltozhat, és a fagylalt nem lesz olyan krémes.
2
Közben egy külön tálban keverd habosra a tojássárgájákat a cukorral, amíg világosabb és krémesebb állagú lesz.
A habosra keverés fontos, hogy a tojássárgája és a cukor jól elkeveredjen, és a fagylalt sima legyen.
3
Fokozatosan, folyamatos keverés mellett adj egy kevés meleg tejes keveréket a tojásos keverékhez, hogy a hőmérséklet kiegyenlítődjön és ne csapódjanak ki a tojások.
Ez a temperálás lényege. Ha túl gyorsan öntöd a forró tejet a tojásokra, azok kicsapódnak, és rántotta lesz belőlük. Légy türelmes!
4
Öntsd vissza az egész keveréket a lábosba, és főzd alacsony hőmérsékleten folyamatos keverés mellett, amíg besűrűsödik. Akkor jó, ha bevonja a fakanál hátulját.
Ne forrald a krémet, mert akkor a tojások kicsapódhatnak. Ha bizonytalan vagy, használj hőmérőt. A krémnek kb. 82-85°C-osnak kell lennie.
5
Vedd le a tűzről, keverd hozzá a vaníliakivonatot és egy csipet sót. Hagyd teljesen kihűlni.
A só kiemeli az édes ízeket. A kihűlés fontos, mielőtt a fagylaltgépbe kerül.
6
Ha kihűlt, öntsd a keveréket egy fagylaltgépbe, és készítsd el a fagylaltot a gép utasításai szerint.
A fagylaltgép használata előtt érdemes a tartályt előhűteni.
7
Amikor a fagylalt már majdnem teljesen elkészült, add hozzá az aprított étcsokoládét, és hagyd a gépet még néhány percig keverni, hogy egyenletesen eloszoljon.
Ha túl korán adod hozzá a csokoládét, a fagylalt keményre fagyhat, és nehéz lesz kanalazni.
8
Tedd a kész fagylaltot egy zárható edénybe, és fagyaszd legalább 3 órán át, hogy elérje a kívánt állagot.
A zárható edény megakadályozza, hogy a fagylalt átvegye a fagyasztó szagait.
