Ciriola - Olasz kenyér
A ciriola egy hagyományos olasz kenyér, amely Rómában különösen népszerű. Különlegessége a ropogós héj és a puha, könnyű belső szerkezet, amely tökéletesen alkalmassá teszi szendvicsek készítésére. Az olasz konyhában gyakran használják szendvicsekhez, vagy egyszerűen olívaolajjal és sóval fogyasztják. A kenyér neve a latin „ciriole” szóból ered, ami kis rudat vagy botot jelent, és formáját tükrözi. A hagyomány szerint a ciriola a római pékségek egyik legismertebb terméke volt, és az évszázadok során megőrizte népszerűségét.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy kis tálban keverd össze a meleg vizet, az élesztőt és a cukrot. Hagyd állni 10 percig, amíg az élesztő felfut.
A víz hőmérséklete nagyon fontos! Ha túl meleg, az élesztő elpusztul, ha túl hideg, nem aktiválódik megfelelően. A langyos víz a legjobb.
2
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót.
A só fontos a tészta ízéhez és szerkezetéhez, de ne érintkezzen közvetlenül az élesztővel, mert gátolja annak működését.
3
Öntsd hozzá az élesztős keveréket és az olívaolajat, majd gyúrd össze egy lágy, de rugalmas tésztává.
A tészta akkor jó, ha nem ragad túlságosan, de nem is kemény. Ha szükséges, adj hozzá egy kevés lisztet vagy vizet a megfelelő állag eléréséhez.
4
Takard le, és hagyd kelni meleg helyen kb. 1,5 órán át, amíg duplájára nő.
A kelesztés ideje függ a hőmérséklettől. Meleg helyen gyorsabban kel meg a tészta. Fontos, hogy a tészta duplájára nőjön, mert ez biztosítja a könnyű és levegős végeredményt.
5
Borítsd ki a tésztát lisztezett felületre, és oszd 6 egyenlő részre.
A lisztezett felület megakadályozza, hogy a tészta leragadjon.
6
Formázz hosszúkás cipókat, majd enyhén lapítsd le őket.
A cipók formázásánál figyelj, hogy egyenletes vastagságúak legyenek, így egyenletesen sülnek majd meg.
7
Helyezd őket egy sütőpapírral bélelt tepsire, és hagyd kelni további 30 percig.
A második kelesztés még levegősebbé teszi a kenyereket.
8
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra, és tegyél egy kis tál vizet a sütő aljába a gőzképződéshez.
A gőz segít abban, hogy a kenyerek ropogós héjat kapjanak.
9
Süsd a kenyereket 20-25 percig, amíg aranybarnára sülnek és ropogós héjat kapnak.
A sütési idő sütőfüggő, ezért figyelj a kenyerek színére. Ha túl gyorsan barnulnak, takard le őket alufóliával.
10
Hagyd kihűlni rácson, majd tálald frissen szendvicsként vagy olívaolajjal megkenve.
A rácson való hűtés megakadályozza, hogy a kenyér alja bepárásodjon és elázzon.
