Citromkrémes fánk
A citrom frissítő, savanykás íze tökéletesen kiegészíti a fánkok puha, édes tésztáját. Ez a citromkrémes fánk egy igazi különlegesség, amely a selymes, lágy citromkrémet ötvözi a frissen sült fánkok könnyed állagával. Az intenzív citromos aroma és a porcukorral hintett külső egyensúlyt teremt az édes és savanykás ízek között. Ideális választás egy nyári délutánra vagy egy különleges alkalomra!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Langyosítsd meg a tejet, morzsold bele az élesztőt, adj hozzá egy teáskanál cukrot, majd hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej hőmérséklete legyen kb. 30-35°C. Ha túl forró, az megöli az élesztőt.
2
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a maradék cukrot és a sót. Öntsd hozzá a felfuttatott élesztőt, az olvasztott vajat és a tojásokat, majd kezd el összegyúrni a tésztát.
A hozzávalók legyenek szobahőmérsékletűek, hogy könnyebben összeálljon a tészta.
3
Gyúrd a tésztát alaposan 10 percig, amíg sima és rugalmas lesz. Ha szükséges, adj hozzá még egy kevés lisztet vagy tejet a megfelelő állag érdekében.
A tészta akkor jó, ha nem ragad az edény falához és rugalmas.
4
Takarj le egy konyharuhával, és hagyd meleg helyen kelni körülbelül 1 órát, amíg a tészta a duplájára nő.
A tészta keléséhez ideális hőmérséklet 25-28°C.
5
Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát kb. 1 cm vastagságúra, majd egy pohár vagy fánkformázó segítségével szaggass ki köröket.
A lisztezés megakadályozza, hogy a tészta leragadjon a felülethez.
6
Hagyd a fánkokat további 30 percig kelni, hogy még könnyedebbek legyenek sütés közben.
Ez a második kelesztés elengedhetetlen a könnyű és levegős fánkokhoz.
7
Egy mély serpenyőben vagy lábasban forrósítsd fel az olajat 170-180°C-ra. Süss egyszerre csak néhány fánkot, hogy az olaj hőmérséklete stabil maradjon.
Az olaj hőmérsékletének ellenőrzéséhez használj konyhai hőmérőt. Ha nincs hőmérőd, dobj egy kis darab tésztát az olajba: ha azonnal feljön és pezseg, az olaj elég meleg.
8
Süsd a fánkokat oldalanként 2-3 percig, amíg szép aranybarnák nem lesznek. Szedd ki őket papírtörlőre, hogy a felesleges olaj lecsepegjen.
Ne süsd túl a fánkokat, mert kiszáradnak.
9
A citromkrém elkészítéséhez reszeld le a citromok héját, majd facsard ki a levüket. Egy lábasban keverd össze a citromlevet, a cukrot és a tojássárgáját, majd alacsony lángon főzd folyamatos keverés mellett, amíg besűrűsödik.
A citromkrém főzése közben folyamatosan keverd, hogy ne csomósodjon össze.
10
Amikor a krém besűrűsödött, keverd hozzá a vajat, és hagyd teljesen kihűlni.
A vajtól a krém selymesebb és gazdagabb lesz. Fontos, hogy a krém teljesen kihűljön, mielőtt a fánkokba töltöd.
11
Töltsd a citromkrémet egy habzsákba, és óvatosan töltsd meg a fánkok belsejét.
A habzsák megkönnyíti a töltést, és pontosabban adagolhatod a krémet.
12
Szitálj porcukrot a fánkok tetejére, majd tálald őket frissen, hogy a citromkrémes töltelék tökéletesen érvényesüljön.
A porcukor szép, hófehér bevonatot képez a fánkokon.
