Citromos sajttorta fagylalt
A citromos sajttorta fagylalt a sajttorta és a nyári fagylalt tökéletes ötvözete. A krémsajt gazdag íze, a friss citrom üdítő savanykássága és a kekszmorzsa ropogóssága egyaránt felejthetetlen desszertélményt nyújt. Egy kanál ebből a fagylaltból garantáltan feldobja a napodat!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy közepes lábosban melegítsd fel a tejet és a tejszínt közepes lángon, amíg forráspont közeli állapotba nem kerül. Ne hagyd felforrni!
A tej és a tejszín keverékét érdemes időnként megkeverni, hogy ne égjen le az alja.
2
Egy külön tálban keverd habosra a tojássárgájákat a cukorral, amíg világosabb és krémesebb állagú lesz.
A legjobb eredmény érdekében használj elektromos habverőt. A tojássárgáják akkor jók, ha a habverő nyomát hagyják a felületen.
3
Fokozatosan, folyamatos keverés mellett adj egy kevés meleg tejes keveréket a tojásos keverékhez, hogy a hőmérséklet kiegyenlítődjön és ne csapódjanak ki a tojások.
Ez a temperálás kulcsfontosságú! Lassan adagold a forró tejet, hogy a tojások ne főjenek meg.
4
Öntsd vissza az egész keveréket a lábosba, és alacsony hőmérsékleten főzd folyamatos keverés mellett, amíg besűrűsödik. Akkor jó, ha bevonja a fakanál hátulját.
Ne hagyd forrni a krémet, mert kicsapódhat! Legyél türelmes, a lassú tűz és a folyamatos keverés a titok.
5
Vedd le a tűzről, majd keverd hozzá a citromlevet, a reszelt citromhéjat, a vaníliakivonatot és egy csipet sót. Hagyd teljesen kihűlni.
A citromhéjat csak a sárga részéből reszeld, a fehér része keserű lehet.
6
Egy tálban keverd össze a krémsajtot, majd óvatosan dolgozd bele a kihűlt citromos keveréket, hogy egyenletes, selymes állagot kapj.
A krémsajtot érdemes előzőleg szobahőmérsékleten hagyni, hogy könnyebben lehessen vele dolgozni.
7
Öntsd a keveréket egy fagylaltgépbe, és készítsd el a fagylaltot a gép utasításai szerint.
Ha nincs fagylaltgéped, akkor öntsd egy fagyálló edénybe és tedd a fagyasztóba. 30 percenként keverd át villával, hogy ne legyen jeges a végeredmény.
8
Amikor a fagylalt már majdnem teljesen elkészült, add hozzá a kekszmorzsát, hogy az igazi sajttorta textúráját idézze meg.
A kekszmorzsát érdemes durvára törni, hogy jobban érezhető legyen a fagylaltban.
9
Tedd a kész fagylaltot egy zárható edénybe, és fagyaszd legalább 3 órán át, hogy elérje a kívánt állagot.
A légmentesen záródó edény segít megelőzni a fagylalt jegesedését.
10
Tálalás előtt hagyd pár percig szobahőmérsékleten állni, hogy könnyebben kanalazható legyen.
Ha a fagylalt túl kemény, tedd a hűtőbe kb. 15 percre, mielőtt kanalaznád.
