Crêpe (Francia, Vékony Palacsinta – Sós)
A crêpe az egyik legismertebb francia étel, amely Bretagne régióból származik, és világszerte népszerű. A sós crêpe változatok gyakran hajdinalisztből készülnek, de a klasszikus búzalisztes változat is elterjedt. A hagyományos francia konyhában a sós crêpe-eket általában sonkával, sajttal és zöldségekkel töltik, majd forró serpenyőben kissé megpirítják. A crêpe könnyed, vékony szerkezete miatt kiválóan alkalmas különféle töltelékekhez, és gyorsan elkészíthető reggelire, ebédre vagy vacsorára. Franciaországban a crêpe-evés igazi társasági esemény, gyakran cidert kínálnak mellé, hogy tökéletesen kiegészítse az ízeket.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a sót és a fekete borsot. Készíts egy mélyedést a közepébe, és üsd bele a tojásokat.
A száraz hozzávalók összekeverése előtt a lisztet érdemes átszitálni, hogy elkerüljük a csomósodást.
2
Fokozatosan öntsd hozzá a tejet, miközben folyamatosan kevered, hogy sima tésztát kapj.
A tej hozzáadását lassan, apránként végezzük, hogy elkerüljük a csomók kialakulását. Használhatunk habverőt a simább állag eléréséhez.
3
Olvaszd meg a vajat, majd add hozzá a tésztához, és keverd össze alaposan.
A megolvasztott vaj segít, hogy a palacsinta könnyebben süljön és ne ragadjon le a serpenyőben.
4
Takard le a tálat, és hagyd pihenni a tésztát 30 percig, hogy a glutén megfelelően kialakuljon és a palacsinta könnyebb legyen.
A pihentetés során a glutén megnyugszik, így a palacsinta könnyebb és rugalmasabb lesz, kevésbé szakad.
5
Melegíts fel egy serpenyőt közepes hőfokon, és kenj meg egy kevés olívaolajjal vagy vajjal.
A serpenyő legyen jól felforrósodva, mielőtt a tésztát beleöntjük, különben a palacsinta nem fog megfelelően sülni.
6
Egy merőkanálnyi tésztát önts a serpenyőbe, és gyors mozdulatokkal terítsd el egyenletesen.
A tésztát gyorsan és egyenletesen terítsd el a serpenyőben, hogy vékony és egyenletes palacsintát kapj. Ha túl vastag, nem fog átsülni.
7
Süsd a crêpe egyik oldalát kb. 1-2 percig, amíg aranybarna lesz, majd fordítsd meg, és süsd további 30 másodpercig.
A palacsintát akkor fordítsd meg, amikor az alja már aranybarna és könnyen elválik a serpenyőtől. Ne süsd túl, mert kiszárad.
8
Ha tölteléket szeretnél hozzáadni, helyezd a sonkát, a reszelt sajtot és a friss spenótot a palacsinta közepére, majd hajtsd félbe vagy tekerd fel.
A tölteléket egyenletesen oszlasd el a palacsintán, hogy mindenhol legyen íze. A sajtot a sonka alá helyezd, hogy a hő hatására megolvadjon.
9
Tálald azonnal melegen, tejföllel vagy krémsajttal megkenve, és friss zöldségekkel díszítve.
A kész palacsintákat egymásra helyezve tartsd melegen, amíg az összes el nem készül. Így nem hűlnek ki tálalásig.
