Crêpe (Francia, Vékony Palacsinta) – Sós
A crêpe eredete Bretagne régiójába vezet vissza, ahol a palacsinták a vidéki francia konyha alapfogásai közé tartoztak. Míg az édes változatok világszerte népszerűek, a sós crêpe – vagyis a \'galette\' – sós töltelékkel különösen Franciaország északi részén elterjedt. Ahogy a serpenyőben sült palacsinta szép aranybarnára pirul, a sajt lassan megolvad, a sonka és a gomba pedig tökéletesen harmonizál. Minden harapás egy falatnyi francia bisztró hangulatát idézi. A vékony crêpe titka a jól pihentetett tészta és a megfelelő hőfokú serpenyő. Tökéletes választás gyors vacsorához vagy hétvégi brunchra. Próbáld ki más töltelékekkel is: például spenóttal, camemberttel vagy akár tojással!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót. Egy másik edényben verd fel a tojásokat, majd fokozatosan keverd a liszthez. Lassan add hozzá a tejet, miközben folyamatosan kevered, hogy ne legyen csomós. Végül add hozzá az olvasztott vajat. Tipp: hagyd állni a tésztát legalább 30 percet, hogy a liszt megduzzadjon – így vékonyabb és rugalmasabb palacsintákat süthetsz.
A tészta állás közben sűrűsödik, ha túl sűrű lenne, adj hozzá egy kevés tejet a sütés előtt.
2
Egy tapadásmentes palacsintasütőt melegíts fel közepes lángon, és kenj meg vékonyan vajjal. Önts bele egy merőkanál tésztát, majd gyorsan forgasd körbe a serpenyőt, hogy egyenletes, vékony réteget kapj. Süsd 1-2 percig, amíg az alja aranybarna lesz.
A serpenyő hőmérséklete nagyon fontos! Ha túl forró, a palacsinta gyorsan ég, ha túl hideg, akkor nem sül meg megfelelően. Teszteld egy kis tésztával a hőmérsékletet.
3
Fordítsd meg a palacsintát, és süsd a másik oldalát is kb. 1 percig. Ezután helyezz rá sonkát, sajtot és párolt gombát. Hajtsd össze háromszög vagy négyszög formára, és süsd még 30 másodpercig, hogy a sajt megolvadjon.
A töltelék mennyiségével ne ess túlzásba, mert nehezebb lesz összehajtani a palacsintát, és kifolyhat a töltelék.
4
Tedd tányérra, és fedd le, hogy melegen maradjon, amíg az összes palacsinta elkészül. Tipp: a tölteléket variálhatod spenóttal, sült paprikával vagy más sajtokkal is.
A palacsintákat sütőben is melegen tarthatod alacsony hőfokon (kb. 100°C), amíg az összes elkészül.
5
Tálald frissen melegen, zöldsalátával vagy egyszerű mártogatóssal. A crêpe ideális könnyű ebédre, vacsorára vagy vendégváró fogásként is.
A mártogatóshoz használhatsz tejfölt, joghurtot, vagy akár egy egyszerű fokhagymás-tejfölös öntetet is.
