Csicseriborsós calzone
A calzone egy klasszikus olasz töltött pizza, amely eredetileg Nápolyból származik. A csicseriborsó egy különleges, tápláló alapanyag, amely tökéletes alternatívája a hagyományos húsos vagy zöldséges töltelékeknek. Ez a verzió egy fehérjében gazdag, krémes belsővel rendelkezik, amely tökéletesen harmonizál a ropogósra sült tésztával és az olvadó mozzarellával. A csicseriborsós calzone remek választás vegetáriánusoknak vagy azoknak, akik szeretnék egy kicsit egészségesebbé tenni az étkezésüket.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a sót, a cukrot és a szárított élesztőt. Adj hozzá langyos vizet és az olívaolajat, majd gyúrd össze egy lágy, rugalmas tésztává. Ha túl ragacsos, adj hozzá egy kevés lisztet, ha túl száraz, kevés vizet.
A víz hőmérséklete fontos, ne legyen se túl hideg, se túl meleg, mert a meleg víz tönkreteheti az élesztőt. A tészta akkor jó, ha elválik az edény falától.
2
A tésztát letakarva keleszd meleg helyen kb. 1 órán át, amíg a duplájára nem nő.
A kelesztéshez ideális hely a kikapcsolt sütő, amibe egy tál forró vizet teszel. A pára segíti a kelést.
3
Közben a főtt csicseriborsót törd össze villával vagy botmixerrel egy durva pürévé. Adj hozzá apróra vágott fokhagymát és oregánót, majd keverd jól össze.
A csicseriborsó főzővizéből tegyél egy keveset a pürébe, ha túl sűrű lenne.
4
Reszeld le a mozzarellát, és készítsd elő a tölteléket.
Használj alacsony nedvességtartalmú mozzarellát, hogy ne áztassa el a tésztát.
5
A megkelt tésztát borítsd lisztezett felületre, majd oszd négy egyenlő részre. Nyújtsd ki mindegyiket kb. 3 mm vastag kör alakúra.
A tésztát könnyebb nyújtani, ha előtte pár percig pihenteted.
6
A tészta egyik felére helyezd a csicseriborsós tölteléket és szórd meg a reszelt mozzarellával. Ügyelj arra, hogy a széleken hagyj kb. 1 cm helyet a hajtogatáshoz.
Ne tegyél túl sok tölteléket, mert a calzone nehezen zárható és sütés közben szétnyílhat.
7
Hajtsd félbe a tésztát úgy, hogy egy félhold alakú calzone-t kapj. A széleket nyomkodd le erősen, majd egy villával is nyomd össze, hogy ne nyíljon szét sütés közben.
A széleket megkenheted egy kevés vízzel vagy tojásfehérjével, hogy jobban összetapadjanak.
8
Egy felvert tojással kend meg a calzone tetejét, hogy aranybarna színt kapjon sütés után.
A tojás helyett használhatsz tejet vagy olívaolajat is a kenéshez.
9
Előmelegített sütőben, 200°C-on süsd kb. 20 percig, amíg a calzone szép aranybarnára sül.
Ha a calzone teteje túl gyorsan barnul, takard le alufóliával.
10
Hagyd kicsit hűlni, majd tálald frissen, esetleg extra fokhagymás mártogatóssal.
A fokhagymás mártogatóshoz keverj össze olívaolajat, zúzott fokhagymát, sót, borsot és aprított petrezselymet.
