Csicseriborsós és korianderes samosa
A csicseriborsó India egyik legnépszerűbb hüvelyese, amit előszeretettel használnak vegetáriánus ételekben – nem véletlenül! Ez az indiai eredetű samosa recept tökéletes példája annak, hogyan lehet ízgazdag, húsmentes falatokat készíteni. Ahogy a fokhagymás-hagymás fűszerek pirulnak a serpenyőben, az illatok betöltik az egész konyhát. A friss koriander nemcsak élénkíti az ízvilágot, de frissességet is hoz a töltelékbe. A siker kulcsa a csicseriborsó megfelelő állagában rejlik: ne legyen teljesen pépes, de ne is túl darabos. Ez az étel remek választás vendégvárónak, előételként vagy akár hétvégi csemegének is.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd elő az összetevőket: a vöröshagymát és a fokhagymát aprítsd finomra, a friss koriandert is vágd össze. A főtt csicseriborsót villával vagy krumplinyomóval törd durvára. Tipp: ha nem elég puha, picit megmelegítheted, hogy könnyebben tördhető legyen.
A koriandert csak közvetlenül a felhasználás előtt vágd fel, különben elveszíti az aromáját.
2
Egy serpenyőben hevíts fel kevés olajat, majd párold üvegesre a vöröshagymát. Add hozzá a fokhagymát, az őrölt köményt és őrölt koriandert, majd pirítsd 1 percig, amíg illatozni kezd.
Vigyázz, a fokhagyma könnyen megég! Alacsonyabb lángon pirítsd, hogy ne keseredjen meg.
3
Add hozzá a tört csicseriborsót a fűszeres hagymához, keverd el alaposan, majd öntsd rá a citromlevet. Sózd, borsozd, végül add hozzá az aprított friss koriandert is. Keverd simára, majd hagyd kihűlni.
A tölteléket teljesen hagyd kihűlni, mielőtt a tésztába töltöd, különben a tészta megpuhul.
4
A leveles tésztát nyújtsd ki 2 mm vastagságúra, és vágd 10x10 cm-es négyzetekre. Mindegyikre kanalazz 1 evőkanálnyi tölteléket, hajtsd félbe háromszöggé, majd a széleket zárd le villával.
A leveles tésztát hűtőből kivéve azonnal dolgozd fel, mert hamar meglágyul.
5
A samosák tetejét kend meg felvert tojással, majd helyezd őket sütőpapíros tepsire. Tipp: hagyj elegendő helyet köztük, mert sülés közben megduzzadhatnak.
A tojás helyett használhatsz egy kevés tejet vagy növényi tejet a tetejük megkenéséhez, ha allergiás vagy a tojásra, vagy vegán vagy.
6
Előmelegített sütőben, 180°C-on süsd 20-25 percig, amíg szép aranybarnára sülnek. Tálalás előtt pár percig pihentesd őket, így ropogósabbak maradnak.
Ha a tetejük túl hamar barnulna, takard le őket alufóliával a sütés felénél.
