Csípős Giardiniera
A giardiniera egy tradicionális olasz savanyúság, amely Észak-Olaszországban vált népszerűvé. Eredetileg a kertben termelt zöldségek tartósítására használták, hogy a hideg hónapokban is élvezhessék a friss ízeket. Az amerikai olasz közösségek csípős változatát alkották meg, amelyet ma leginkább szendvicsek, pizzák és húsok mellé fogyasztanak. Az ecetes és olajos pácolásnak köszönhetően a zöldségek megőrzik ropogós állagukat, miközben az ízek összeérnek. Ez a csípős verzió tökéletes választás azok számára, akik szeretik a pikáns, intenzív aromákat.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A karfiolt szedd kisebb rózsákra, a sárgarépát és a zellerszárat vágd vékony szeletekre. A kaliforniai paprikát kockázd fel, a fokhagymát aprítsd finomra.
A zöldségek méretének egységesnek kell lennie, hogy egyenletesen pácolódjanak.
2
Egy nagy edényben forralj fel 500 ml vizet és 500 ml fehér borecetet. Adj hozzá sót, cukrot, oregánót és chili pelyhet, majd keverd össze, amíg a só és a cukor teljesen feloldódik.
Kóstold meg a páclevet, és igazítsd a só-cukor arányt az ízlésednek megfelelően.
3
A zöldségeket tedd egy nagy tálba, majd öntsd rá a forró ecetes keveréket. Hagyd állni legalább 10 percig, hogy a zöldségek elkezdjenek puhulni.
Ne hagyd a zöldségeket túl sokáig a forró lében, mert túlságosan megpuhulnak.
4
Szűrd le a zöldségeket, majd keverd össze az olajbogyóval és az apróra vágott jalapeño paprikával. Helyezd az egészet sterilizált üvegekbe.
Az üvegek sterilizálása elengedhetetlen a tartósság érdekében. Forrald az üvegeket és a fedőket legalább 10 percig.
5
Öntsd rá az extra szűz olívaolajat, ügyelve arra, hogy minden zöldség jól belemerüljön. Zárd le az üvegeket, és hagyd hűtőben érni legalább 24 órán át, hogy az ízek összeérjenek.
Az olívaolajnak teljesen el kell lepnie a zöldségeket, hogy megakadályozza a penészedést.
6
A giardiniera fogyasztásra kész 1 nap után, de az ízek tovább mélyülnek, ha néhány napig állni hagyod. Hűtőben tárolva 2-3 hétig eláll.
Minél tovább áll, annál finomabb lesz. Érdemes legalább egy hetet várni a fogyasztás előtt.
