Csirkemáj zöldséges mártásban
A csirkemáj az egyik legkedveltebb alapanyag a magyar konyhában, különösen vidéki területeken, ahol a friss belsőségekből készült ételek régóta a háziasszonyok repertoárjának részét képezik. A zöldséges mártásban készült csirkemáj különösen népszerű a családi asztaloknál, mivel egyszerre laktató és gyorsan elkészíthető fogás. Képzeld el, ahogy a frissen párolódó hagyma és fokhagyma illata betölti a konyhát, miközben a csirkemáj lassan fő a szaftos zöldségekkel – ez az illat azonnal otthonos hangulatot teremt. A recept titka az alaposan megmosott máj és a megfelelően előkészített zöldségek harmóniájában rejlik, amelyek együtt egy gazdag, ízletes mártást alkotnak. Ez az étel ideális választás egy gyors hétköznapi vacsorához, de akár ünnepi alkalmakra is tökéletes, ha valami hagyományos, mégis különleges fogással szeretnéd meglepni a családot. Kínálhatod friss kenyérrel, rizzsel vagy akár főtt burgonyával is – a végeredmény mindig lenyűgöző lesz.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Kezdd az előkészületekkel: a csirkemájat alaposan mosd meg hideg víz alatt, majd csepegtesd le és távolítsd el az esetleges inakat vagy zsíros részeket. Ez biztosítja, hogy a máj puha és ízletes maradjon.
A csirkemájat áztasd tejben kb. 30 percig a főzés előtt. Ez segít eltávolítani a kesernyés ízt és még puhábbá teszi.
2
A vöröshagymát és a fokhagymát hámozd meg, majd a hagymát aprítsd finomra, a fokhagymát pedig zúzd össze vagy vágd nagyon apróra. A sárgarépát hámozd meg és karikázd fel vékony szeletekre, a paprikát és paradicsomot pedig kockázd fel.
A hagymát aprítógépben is apríthatod, de figyelj, hogy ne pépesítsd. A zöldségeket vágd nagyjából egyforma méretűre, hogy egyenletesen süljenek.
3
Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat közepes lángon. Amikor az olaj felmelegedett, add hozzá az aprított vöröshagymát, és párold üvegesre, körülbelül 5 percig, hogy az alapízek jól kioldódjanak.
Használj vastag aljú serpenyőt, hogy a hő egyenletesen oszoljon el és a hagyma ne égjen le.
4
Add hozzá a fokhagymát, és keverd össze a hagymával. Párold még egy percig, hogy a fokhagyma aromája kibontakozzon, de vigyázz, hogy ne égesd meg, mert keserű ízt adhat.
A fokhagymát csak a végén add a hagymához, mert hamarabb megég.
5
Ezután add hozzá a felkarikázott sárgarépát és a paprikát. Párold 5-6 percig, amíg a zöldségek kissé megpuhulnak, de még ropogósak maradnak.
Ha nincs időd, használhatsz mirelit zöldségkeveréket is.
6
Szórd meg a zöldségeket pirospaprikával, keverd jól össze, majd add hozzá a csirkemájat. Kevergesd, amíg a máj minden oldala megpirul, körülbelül 5 perc alatt. A májat ne süsd túl, mert könnyen kiszáradhat.
A pirospaprikát vedd le a tűzről, mielőtt hozzáadod, mert könnyen megég és keserű lesz. A májat ne süsd túl, mert kemény lesz. Akkor jó, ha a belseje még rózsaszín.
7
Add hozzá a felkockázott paradicsomot és önts hozzá 200 ml vizet. Sózd, borsozd ízlés szerint, majd fedd le a serpenyőt, és párold az ételt 15 percig, amíg a máj teljesen átfő és a zöldségek megpuhulnak.
Használhatsz konzerv paradicsomot is a friss helyett. Ha sűrűbb mártást szeretnél, keverj el egy kis lisztet vízzel és add hozzá a mártáshoz.
8
Az utolsó 5 percben vedd le a fedőt, hogy a mártás kissé besűrűsödjön. Ellenőrizd az ízesítést, és ha szükséges, adj hozzá még sót vagy borsot.
Kóstold meg a mártást, és ha savanyú, adj hozzá egy kevés cukrot vagy mézet.
9
Tálalás előtt szórd meg az ételt frissen aprított petrezselyemmel, amely frissességet és színt ad az ételnek.
A petrezselyem helyett használhatsz más friss fűszernövényt is, például kakukkfüvet vagy majorannát.
