Currys csirkés samosa
A samosa eredete egészen a középkori Perzsiáig nyúlik vissza, de az igazi népszerűségét Indiában érte el, ahol számtalan változatban létezik. A currys csirkés változat a modern utcai konyha egyik csillaga. Ahogy a szaftos, fűszeres csirketöltelék pirul a serpenyőben, az illatok már előre megnyerik az ételt kóstolók szívét. Egy hideg napon különösen jól esik egy forró, ropogós darab. A titok a hús állagában rejlik – ne főzd túl, hogy morzsás maradjon. Tálalás előtt hagyd 1-2 percig pihenni, így a töltelék belül marad és nem éget meg.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A vöröshagymát finomra vágjuk, a fokhagymát és a gyömbért lereszeljük. Egy serpenyőben melegítsük fel az olajat, majd pirítsuk meg a hagymát 2-3 perc alatt.
A hagymát finomra vágd, hogy ne legyen darabos a töltelék. A fokhagymát és a gyömbért frissen reszeld, mert így intenzívebb az ízük.
2
Adjuk hozzá a fokhagymát, gyömbért, curryt, koriandert és sót. Pirítsuk további 1 percig, amíg az illatok felszabadulnak.
A curryt és a koriandert ízlés szerint adagold. Ha szereted a csípőset, adj hozzá egy kevés chiliport is.
3
Keverjük bele a darált csirkét, és folyamatosan kevergetve pirítsuk, amíg teljesen átsül és morzsás állagú lesz (kb. 8-10 perc). Hagyjuk kihűlni.
A csirkét alaposan süsd át, hogy ne maradjon nyers.
4
A tésztát vágjuk hosszú csíkokra. Egy evőkanálnyi tölteléket helyezzünk az egyik végére, majd hajtsuk be háromszög alakban, ügyelve arra, hogy a széleket jól lezárjuk.
A széleket nedvesítsd be egy kevés vízzel, hogy jobban összetapadjanak, és ne nyíljanak szét sütés közben.
5
Egy mély serpenyőben vagy lábasban forrósítsuk fel a sütéshez szükséges olajat. Teszteljük egy tésztadarabbal – ha pezseg, megfelelő a hőmérséklet.
Az olaj hőmérséklete nagyon fontos. Ha túl alacsony, a samosa megszívja magát olajjal. Ha túl magas, megég.
6
Süssük a samosákat aranybarnára 2-3 perc alatt, oldalanként. Ne süssünk túl sokat egyszerre, hogy ne hűljön vissza az olaj.
Az olaj legyen elég forró, de ne túl forró, mert a samosák kívül megégnek, belül pedig nyersek maradnak. Ha túl sok samosát teszel egyszerre az olajba, az lehűti az olajat, és a samosák megszívják magukat olajjal.
7
Szedjük ki papírtörlőre a kisült darabokat, hogy a felesleges olajat felitassa. Tálaljuk melegen.
A papírtörlő segít eltávolítani a felesleges olajat, így a samosák kevésbé lesznek zsírosak. Tálalhatod joghurtos mártogatóssal vagy csatnival.
8
Tipp: Ha extra ízre vágysz, adj egy kevés lime-levet a töltelékhez a frissesség kedvéért!
A lime levét a legvégén add hozzá, hogy a friss íz megmaradjon.
