Datolyás-pisztáciás naan
A naan kenyér klasszikus indiai alapétel, de ez a datolyás-pisztáciás változat egy új dimenziót nyit meg az édes naan világában. A Közel-Keleten gyakran használják a datolyát és pisztáciát édességekhez, így ez a recept a két kultúra találkozásából született. Az édes, enyhén karamellizált datolya és a ropogós pisztácia textúrája egyszerre otthonos és izgalmas. Ideális különleges alkalmakra, vacsora utáni desszertként, vagy akár egy elegáns reggeli részeként is megállja a helyét. Elkészítése egyszerű, mégis minden falat különleges élményt nyújt.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A datolyákat magozd ki és aprítsd finomra. A pisztáciát durvára vágd fel. Tedd félre őket a tészta elkészítéséig.
A datolyát könnyebben tudod aprítani, ha előtte egy picit beáztatod meleg vízbe.
2
Egy tálban szitáld át a lisztet, add hozzá az élesztőt, cukrot és sót, majd keverd össze alaposan.
A liszt átszitálása segít abban, hogy a tészta könnyebb és levegősebb legyen.
3
Öntsd hozzá a meleg vizet és a joghurtot, majd kezdd el gyúrni a tésztát. Addig dolgozd, amíg rugalmas, sima tésztát nem kapsz (kb. 8-10 perc kézzel).
A víz legyen langyos, ne forró, mert az tönkreteheti az élesztőt. Ha robotgéppel gyúrod, rövidítheted a gyúrási időt.
4
Kenj ki egy tálat olajjal, tedd bele a tésztát, fedd le konyharuhával, és hagyd kelni 1-1,5 óráig meleg helyen, míg a duplájára nő.
A konyharuha legyen nedves, hogy a tészta ne száradjon ki kelés közben. A sütőt is bekapcsolhatod alacsony fokozatra (kb. 30-40°C) a gyorsabb kelés érdekében, de figyelj, hogy ne melegedjen túl.
5
Miután megkelt, oszd a tésztát 6-8 részre. Formálj belőlük golyókat, és nyújtsd ki őket ovális koronggá. Szórd meg őket a feldarabolt datolyával és pisztáciával, majd enyhén nyomkodd bele a tetejébe.
A tésztát lisztezett felületen nyújtsd, hogy ne ragadjon le. A datolyát és pisztáciát finoman nyomkodd bele, nehogy leégjenek sütés közben.
6
Egy forró serpenyőt kenj ki olajjal, és süsd ki a naanokat egyesével, oldalanként 2-3 percig, míg aranybarna és enyhén hólyagos lesz.
A serpenyő legyen nagyon forró, de ne égesd meg az olajat. Ha nincs serpenyőd, sütőben is sütheted, 200°C-on kb. 5-7 perc alatt.
7
Tálald frissen, melegen, vagy akár langyosan is. A pirított datolya karamellizált édessége és a pisztácia ropogóssága együtt különleges textúrát adnak a naanhoz.
A naanokat tálalás előtt megkenheted olvasztott vajjal vagy fokhagymás vajjal a még gazdagabb ízélményért.
