Diós-mazsolás samosa
A samosa általában sós formájában ismert, de az édes változatok is népszerűek – különösen ünnepi alkalmakkor. A diós-mazsolás samosa gazdag, édes ízvilága a baklava és a töltött rétes hangulatát idézi, mégis teljesen új élményt nyújt. A dió és mazsola párosítása már a keleti desszertek alapja – ez a verzió ropogós tésztába csomagolva hozza vissza a hagyományos ízeket. Minden falat egy édes, fűszeres élmény. Tipp: ha különlegessé tennéd, keverhetsz a töltelékhez egy kevés narancshéjat vagy szerecsendiót is. Fontos, hogy a tésztát szorosan zárd le, hogy a mézes töltelék ne szivárogjon ki sütés közben.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A diót durvára vágjuk, a mazsolát forró vízben 5 percig áztatjuk, majd leszűrjük. Ez segít, hogy a mazsola puhább legyen és ne szívja ki a tészta nedvességét.
A diót ne vágd túl apróra, mert elveszti a ropogósságát. A mazsola áztatásához használhatsz rumot vagy narancslét is a még intenzívebb ízért.
2
Egy tálban keverd össze a diót, mazsolát, fahéjat, vaníliát, mézet, zsemlemorzsát és az olvasztott vajat. Az így kapott töltelék kissé ragacsos lesz, de jól formálható.
A tölteléket alaposan keverd össze, hogy minden hozzávaló egyenletesen eloszoljon. Ha a töltelék túl száraz, adj hozzá még egy kevés olvasztott vajat vagy mézet.
3
A tésztalapokat hosszúkás csíkokra vágjuk. Egy evőkanálnyi tölteléket helyezünk a csík végére, majd háromszög formára hajtogatjuk. A széleket nedves ujjal nyomjuk össze, hogy ne nyíljon szét.
A tésztacsíkokat egyenletes méretűre vágd, hogy a samosák egyformák legyenek. A széleket alaposan nyomd össze, hogy a töltelék ne folyjon ki sütés közben.
4
Egy mély serpenyőben vagy lábasban felhevítjük az olajat. Helyezd bele a samosákat óvatosan, ne zsúfold túl, mert lehűti az olajat.
Az olaj legyen elég forró, de ne túl forró, mert a samosák kívül megégnek, belül pedig nyersek maradnak. Ha túl sok samosát teszel egyszerre az olajba, az lehűti az olajat, és a samosák megszívják magukat olajjal.
5
Süsd a samosákat aranybarnára, oldalanként 2-3 perc alatt. A cukros töltelék miatt figyelj rá, nehogy megégjenek.
A samosákat folyamatosan forgasd, hogy egyenletesen süljenek. Ha a samosák túl gyorsan barnulnak, vedd lejjebb a lángot.
6
Szedjük ki őket papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felitassa. Langyosan a legfinomabb, de hidegen is élvezetes.
A papírtörlő segít eltávolítani a felesleges olajat, így a samosák kevésbé lesznek zsírosak. Tálalhatod porcukorral megszórva vagy vaníliafagyival.
7
Tipp: A zsemlemorzsa felszívja a töltelék nedvességét, így nem áztatja el a tésztát. Ne hagyd ki!
Ha nincs zsemlemorzsád, használhatsz darált kekszet is.
8
Ha szeretnéd sütőben készíteni, kend meg olvasztott vajjal a tetejüket, és 200°C-on süsd 20-25 percig, amíg aranybarnák nem lesznek.
A sütőben sült samosák kevésbé zsírosak, mint a serpenyőben sült változat. A sütés előtt szórd meg a samosák tetejét szezámmaggal vagy mákkal.
