Édes-savanyú achar
Az achar az indiai konyha egyik legismertebb savanyúsága, amelyet hagyományosan fermentálással vagy gyors pácolással készítenek. Ez az édes-savanyú változat a méz és az ecet kombinációjával harmonikus egyensúlyt teremt, miközben a mustármag és a kurkuma fűszeres karaktert ad az ételnek. A mangó természetes savanykássága tökéletesen kiegyensúlyozza a méz édességét, így egy igazán különleges ízvilágot alkot. Az édes-savanyú achar kiválóan illik rizsételekhez, indiai kenyerekhez és grillezett fogásokhoz. Ha szereted az egzotikus indiai ízeket, ezt a változatot mindenképp érdemes kipróbálni!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A zöld mangókat alaposan mosd meg, hámozd meg, majd vágd kisebb kockákra.
A zöld mangó kemény lehet, ezért óvatosan hámozd meg és vágd fel. Használj éles kést.
2
Egy száraz serpenyőben pirítsd meg a mustármagot, a koriandermagot és a köménymagot, amíg illatosak lesznek. Ez körülbelül 1-2 percet vesz igénybe.
Figyelj oda, hogy ne égesd meg a fűszereket, mert keserű ízt kaphatnak. Alacsony lángon, folyamatosan kevergetve pirítsd őket.
3
Törd össze a pirított fűszereket egy mozsárban, majd keverd össze a kurkumával.
Ha nincs mozsárod, használhatsz egy kávédarálót is a fűszerek aprításához. Ügyelj, hogy ne darálj belőle túl sokat egyszerre.
4
Egy kis edényben melegítsd fel az olajat, majd add hozzá a vékonyra szeletelt fokhagymát és a reszelt gyömbért. Pirítsd alacsony lángon, amíg aranybarna lesz.
A fokhagyma és a gyömbér ne égjen meg, mert keserűvé teszi az achart. Folyamatosan kevergesd őket.
5
Add hozzá a mangót, a sót, az ecetet és a mézet a fűszeres olajhoz, majd keverd jól össze.
Kóstold meg az achart, és igazítsd a só, ecet és méz arányát a saját ízlésed szerint.
6
Főzd alacsony lángon 5 percig, amíg a mangó kicsit megpuhul és az ízek összeérnek.
Ne főzd túl a mangót, mert széteshet. Csak addig főzd, amíg kicsit megpuhul, de még tartja a formáját.
7
Tedd a kész achart egy tiszta, zárható üvegbe, majd hagyd szobahőmérsékleten kihűlni.
Az üveget alaposan mosd ki és fertőtlenítsd, hogy elkerüld a penészedést.
8
Tárold hűtőben legalább 24 órán keresztül, hogy az ízek teljesen összeérjenek. Minél tovább áll, annál intenzívebb lesz az íze.
Az achar akár egy hétig is eláll a hűtőben.
9
Tálalhatod rizs, indiai kenyerek vagy grillezett ételek mellé.
Az achar kiváló kísérője lehet húsételeknek, zöldségeknek vagy akár szendvicseknek is.
