Édes-savanyú koriander
Az édes-savanyú koriander egy különleges és frissítő kiegészítő, amelyet az ázsiai és latin-amerikai konyha inspirált. A koriandert régóta használják fűszerezésre, de ecetes savanyításban is kiváló, mivel élénk íze tökéletesen harmonizál az édes és savanyú összetevőkkel. Ez a recept egyensúlyt teremt a méz édessége és az ecet savanyúsága között, így izgalmas ízélményt nyújt. Kiválóan illik grillezett húsokhoz, sült zöldségekhez és frissítő italokhoz is. Érdemes kipróbálni egy könnyű nyári saláta önteteként vagy egy barbecue vacsora különleges ízesítőjeként!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Alaposan mosd meg a friss korianderleveleket hideg víz alatt, majd csepegtesd le, hogy ne maradjon rajtuk víz.
A koriandert érdemes egy salátacentrifugában megszárítani, hogy minél kevesebb víz maradjon rajta, így a páclé jobban átjárja majd.
2
Egy kisebb edényben keverd össze a fehérborecetet, a vizet, a mézet és a sót. Melegítsd közepes lángon, amíg a méz és a só teljesen feloldódik.
Ne forrald a páclevet, csak melegítsd addig, amíg a méz és a só feloldódik. A forralás megváltoztathatja az ízét.
3
A fokhagymát hámozd meg és vágd félbe. Az egész fekete borsot enyhén törj meg egy kés lapjával, hogy jobban kiadja az ízét.
A fokhagymát ne aprítsd, mert túl intenzív ízt adhat. A félbevágás elegendő az aroma kiadásához. A borsot is csak óvatosan törd meg, ne zúzd porrá.
4
Egy tiszta, zárható üvegbe helyezd a korianderleveleket, majd add hozzá a fokhagymát és az összetört borsot.
Az üveget alaposan mosd ki és fertőtlenítsd, hogy elkerüld a penészedést. Forró vízzel öblítsd ki, majd hagyd megszáradni.
5
Öntsd rá a forró ecetes levet a korianderre, majd egy kanállal finoman nyomkodd meg, hogy teljesen ellepje a folyadék.
A forró lé segít a koriander ízének gyorsabb kibontakozásában és a tartósításban. Ügyelj, hogy teljesen ellepje a folyadék, különben a kilógó részek megpenészedhetnek.
6
Hagyd szobahőmérsékleten hűlni az üveget körülbelül 30 percig, majd zárd le és tedd a hűtőbe legalább 24 órára az ízek összeéréséhez.
A hűtőben való érlelés elengedhetetlen az ízek összeéréséhez. Ne kóstold meg azonnal, hagyd, hogy az ecet és a fűszerek átjárják a koriandert.
7
Az édes-savanyú koriandert fogyaszthatod húsételek mellé, salátákhoz vagy frissítő italokhoz adva. Hűtőben tárolva 2-3 hétig eláll.
Ha hosszabb ideig szeretnéd tárolni, használj sterilizált üvegeket és forró levet, így akár 1-2 hónapig is elállhat a hűtőben.
